导读：新鲜的猪、牛、羊肉通常都有着均匀的红色 ， 脂肪呈透明或者乳白色 。 肉的表面有些微的湿润 ， 更重要的原因就是猪肉没有跟其他肉类一样有特殊的味道 ， 不新鲜的肉通常颜色黯淡无光 ， 有的还会闻到酸败味或者腥臭味 。 有时会... ...在网上有很多关于如何辨别食品肉类的知识 ， 也有很多关于怎么判断肉坏没坏的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何辨别食品肉类「怎么判断肉坏没坏」的文章吧~如何辨别食品肉类1.◇ 肉新鲜的鉴别：新鲜的猪、牛、羊肉通常都有着均匀的红色 ， 脂肪呈透明或者乳白色 。 肉的表面有些微的湿润 ， 但不粘手 ， 还有光泽 。 如果摸它们 ， 会感觉紧密而有弹性 ， 特别是当用手指压它以后 ， 凹陷会很快恢复 。
2.因为肉价的升高 ， 很多卖肉的商家都会说自己卖的是散养土猪 ， 价钱比其他猪肉要贵一点 。 如果真是他说他那种散养土猪肉 ， 贵点也能接受 ， 就怕花了高价买到的还是普通养殖场出来的猪 。 那如何能快速、准确的分辨出来这两者的区别呢？接着往下看 。
3.在我国用肉量最大的就是猪肉 ， 这不仅是因为猪比较好养 ， 更重要的原因就是猪肉没有跟其他肉类一样有特殊的味道 ， 而且猪肉的做法非常多 ， 所以猪肉百吃不厌 ， 这也就成了我国人民最爱的肉类 。
4.◇ 肉新鲜的鉴别：不新鲜的肉通常颜色黯淡无光 ， 用手摸时 ， 会感觉有些粘手 ， 有的还会闻到酸败味或者腥臭味 。 有时会发现有些肉的表面出现了收缩现象 ， 这就表明它已经在室外放了很久 ， 以至于表面的水分都蒸发了 。 ◇ 颜色教你识别肉质：如颜色偏深 ， 出现了青紫色的色块 ， 血管里有紫红色的血液 ， 以及脂肪暗红的肉类 ， 这些都是由于血没有放干净导致的 。 这些肉可能是死后才被宰杀的 ， 或是受了伤的畜类 ， 都存在不新鲜的成分 ， 所以最好不要购买 。
怎么判断肉坏没坏1.新鲜肉——肌肉呈均匀的红色 ， 具有光泽 ， 脂肪洁白色或呈乳黄色 。 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗 ， 切面尚有光泽 ， 但脂肪无光泽 。 变质肉——肌肉色泽呈暗红 ， 无光泽 ， 脂肪发暗直至呈绿色 。
2.看 色泽 摸手感 问味道当地的大型市场一般都是注水牛肉 （我们这是哈） 而有的小市场 是屠夫自己符合屠宰管理自己屠宰的 新鲜活牛 但是这样的牛肉价格普遍偏高 牛肉出成率高 味道好 烹饪的时间略长 所以 想要健康不亏的饮食 平时生活多注意哪有好的食材
3.良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清 ， 脂肪团聚浮于表面 ， 具有一定的香味 。 次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊 ， 脂肪呈小滴浮于表面 ， 香味鲜味较差 。 变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊 ， 有黄色或白色絮状物 ， 浮于表面的脂肪极少 ， 有异味 。
【如何辨别食品肉类「怎么判断肉坏没坏」】4.3 ， 把这块肉自然解冻15分钟 ， 去按压它 ， 按压出来的血水亮不亮 ， 肉会不会散 ， 粘合度紧不紧 ， 如果按下去肉散开或者很大的漏洞 ， 那这个肉就基本可以判定是合成肉 ， 这种肉是一定不能吃的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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