导读：卤猪手料头：冰糖1接着将姜片葱段也下入锅中0克 。 将洗净的猪手从中间斩成两半；锅中加入150ml的食用油 ， 把控干的猪蹄一个一个的夹入锅中 ， 适当油炸至表面金黄干焦 ， 因为此前的猪蹄已然卤制熟烂 ， 大概油炸五分... ...在网上有很多关于怎样做椒盐猪蹄的知识 ， 也有很多关于椒盐猪脚怎么做好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做椒盐猪蹄「椒盐猪脚怎么做好吃窍门」的文章吧~怎样做椒盐猪蹄1.调味料： 卤猪手料头：姜35克 ， 小葱5棵 ， 八角4粒 ， 香叶4片 ， 白芷1片 ， 草果1个 ， 桂皮3克 ， 花椒4克 ， 冰糖1接着将姜片葱段也下入锅中0克 。 植物油1桶 ， 白酒10克 ， 盐8克 ， 红曲粉10克 ， 椒盐10克 。 做法： 将洗净的猪手从中间斩成两半；
2.第三步：锅中加入150ml的食用油 ， 7成油温转小火 ， 把控干的猪蹄一个一个的夹入锅中 ， 适当油炸至表面金黄干焦 ， 捞出控油 。 因为此前的猪蹄已然卤制熟烂 ， 所以油炸的时间不需要太长 ， 大概油炸五分钟左右就可以取出控油了 。
3.过年要吃一些寓意好的食物 ， 猪蹄寓意着发财就手 ， 做什么都会顺顺利利 ， 可以抓到更多的财富和幸福 ， 向来是年夜餐桌上的常客 。 猪蹄不仅寓意好 ， 营养和味道也都在线 。 椒盐猪蹄 ， 一上桌就散发着胡椒与肉香 ， 轻轻地撕开外层酥脆的皮能看到里面满满的嫩肉 ， 相信每一位肉食者都无法抵抗这种诱惑！
4.另起油锅 ， 油烧热后倒入洋葱碎和蒜片 ， 爆炒香味出来 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 倒入青椒 。 撒入椒盐粉 ， 可以稍微多一点 。 用手慢慢撒 ， 一边翻炒几下 ， 开小火 ， 喜欢辣的可以撒点辣椒粉 。 最后撒上葱花就可以出锅了 。
椒盐猪脚怎么做好吃窍门【怎样做椒盐猪蹄「椒盐猪脚怎么做好吃窍门」】1.锅中放入少量的色拉油 ， 放入姜片炒出香味 ， 让将我们刚刚沥干水分的猪蹄放入锅中 ， 将猪蹄在锅中多翻炒一下 ， 将猪蹄煎的表皮焦黄 ， 猪蹄的口感会更好 ， 然后放入料酒和去腥和生抽调味 ， 多翻炒哦 。
2.（6）最后炒猪蹄时 ， 加入适量的洋葱和青红椒可以有效的丰富猪蹄的口感 ， 既能增加香味又能增加辣味 ， 让椒盐猪蹄吃着更为香辣爽口（还可以在最后撒入少许白芝麻 ， 吃着更为鲜香） 。
3.猪蹄斩块后焯水 ， 这一步特别重要 ， 因为猪蹄一般腥味比较大 ， 做不好就不好吃 ， 所以焯水的时候时间稍微长一点 ， 冷水入锅 ， 锅里加生姜、葱结 ， 花雕酒 ， 还可以加点八角花椒等香料 ， 煮开后再煮十来分钟 ， 然后捞出 。
4.如果对咸淡把握不准 ， 也可以在煮的过程中尝下味道 ， 如果不够咸 ， 就稍许加点盐； 将煮至入味的猪蹄捞出沥干水分 ， 也可以用厨房纸吸去多余的水分 ， 一定要尽量沥干水分 ， 否则炸的过程中容易溅油； 热锅加油 ， 油量要能没过猪蹄 ， 待油温升至六七成热时 ， 转中火 ， 将猪蹄入锅油炸 。 放猪蹄时一定要小心 ， 离油锅远点 ， 或拿个东西挡一下 ， 防止猪蹄中含有残留水分引起溅油；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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