导读：的牛肉蒸饺果然不一样啊！这样调的饺子馅 ， 一口一个鲜嫩爆汁儿 ， 再加入绞碎的葱姜 ， 倒入熟食用油和香油 ， 搅拌好的肉馅能够闻到一股很浓的香味 ， 汤汁多 ， 3.回家后就照着做了一次牛肉蒸饺 ， 皮薄馅儿大 ， 用筷子夹起饺... ...在网上有很多关于如何包牛肉水饺的知识 ， 也有很多关于牛肉水饺馅子怎样调的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何包牛肉水饺,牛肉水饺馅子怎样调的文章吧~如何包牛肉水饺1.“偷师学艺”的牛肉蒸饺果然不一样啊！这样调的饺子馅 ， 无论是蒸饺还是水饺 ， 或是馄饨馅饼 ， 都非常好吃 ， 完全没有丝毫的腥膻味 ， 一口一个鲜嫩爆汁儿 ， 越吃越香 ， 越吃越想吃 。 赶快做起来吧！
2.步骤七：再加入绞碎的葱姜 ， 倒入熟食用油和香油 ， 还是顺一个方向搅拌 ， 时间不要太长 ， 搅拌均匀就好 。 搅拌好的肉馅能够闻到一股很浓的香味 ， 一点儿都不会腥气 ， 并且 ， 汤汁多 ， 鲜嫩 。
3.回家后就照着做了一次牛肉蒸饺 ， 家人都说简直和“中和轩饭店的饺子一个味儿”！这个饺子 ， 皮薄馅儿大 ， 用筷子夹起饺子 ， 咬开一个小口 ， 轻轻一吸 ， 一股鲜嫩的牛肉汤汁顺喉而下 ， 顿时满口清香 ， 没有一丝一毫的腥膻 ， 真是香！确实比我之前包的饺子好吃多了 。
4.步骤一：首先制作一杯“去腥增香水”：大碗中加入八角2个 ， 桂皮1小块 ， 小茴香1勺 ， 香叶2片 ， 倒入刚烧开的开水 ， 盖上盖子焖10分钟 ， 过滤出调料渣 ， 余下的就是去腥增香的调料水了 ， 取出200克晾凉后使用 。
牛肉水饺馅子怎样调1. 我们先来看选料 ， 牛肉馅饺子要用牛颈肉也叫脖头肉 ， 这块肥瘦相间 ， 最适宜做饺子馅或者丸子料 。 新鲜的牛肉有光泽 ， 红色均匀稍暗 ， 脂肪为洁白或淡黄色 ， 外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好 ， 有鲜肉味 。 老牛肉色深红 ， 质粗；嫩牛肉色浅红 ， 质坚而细 ， 富有弹性 。
2. 一:新鲜牛臀尖或背部肉750克 ， 牛油100克 。 花椒20克 ， 十三香5克 ， 大葱200克 ， 生姜50克 ， 花生油20克 ， 老抽酱油20克 ， 生抽10克 ， 风车生粉10克 ， 味精5克 ， 细盐10克 ， 开水100克 。
3. 下面把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里 ， 边加入边顺时针搅拌 ， 直到肉馅黏稠上劲 ， 500克牛肉加入50克姜水和200克花椒水 。 这样出来的馅料汁水丰满 。 我们只需朝着同一方向分次拌和 ， 做出的肉馅黏糯成团 ， 好吃弹牙 。 记住要从加调味料开始 ， 到加水都要朝着同一方向快速拌和 。 吊水时要分次少量 ， 直到水被肉馅吸收后再加水 。
【如何包牛肉水饺,牛肉水饺馅子怎样调】4.谢邀 。 刀功不好的家庭主妇 ， 采买时 ， 可选牛背上的里脊肉 。 用水洗干净 ， 用专用毛巾吸干水粉 ， 剁成牛肉米（茸） 。 放入45克以下的盐 ， 味精7克 ， 太太乐鸡精8克 ， 葡萄酒（红白只放一种）40克 ， 黄酒25克 ， 大蒜米50克 ， 白胡椒粉25克 ， 芝麻酱8克（没有可以不放） ， 生抽30克（如放老抽6克） ， 花椒粉8克（也可用花椒油代替 ， 10滴） ， 如搭韭菜 ， 可放切碎的油渣50克（也可用饼干碎15克代替） ， 鱼露一小匙 ， 孜然粉15克 ， 八角粉10克（可用王守义十三香7克代替；也可用王守义麻辣鲜15克代替） ， 香葱白切米40克 ， 猪骨汤或鸡汤30克 ， 料酒10克拌匀 ， 朝一个方向搅拌3分钟即可 。
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