导读：1.姜和蒜最早是作为小料在熬粥时放入，于是他把生姜和生蒜放入清水中（二者比例约为1∶3）熬制约1小时，使姜蒜的辛辣香气充份析出，熬粥时舀入半勺，2.在传统的潮汕砂锅粥店里，里面盛放的是熬制正宗砂锅粥不... ...在网上有很多关于黄鳝粥怎么处理的知识，也有很多关于黄鳝煮粥如何去腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于黄鳝粥怎么处理,黄鳝煮粥如何去腥味的文章吧~黄鳝粥怎么处理1.姜和蒜最早是作为小料在熬粥时放入，但蔡树海发现这样用姜比较浪费，而且很多人并不爱吃，喝到后还会吐出来，于是他把生姜和生蒜放入清水中（二者比例约为1∶3）熬制约1小时，使姜蒜的辛辣香气充份析出，熬粥时舀入半勺，去腥效果更佳 。
2.在传统的潮汕砂锅粥店里，煲仔炉旁除了骨汤外，还有一溜儿十多只盆盆罐罐，就摆在操作者伸“勺”可及的位置，里面盛放的是熬制正宗砂锅粥不可或缺的小料，这是浓郁香气的另一来源 。
3.现在的鳝鱼，基本都是养殖的了，也许是因为我们这靠海的缘故，对于养殖类的鱼，许多人不感兴趣了 。 市场上只有一两家鱼档有卖，反而在吃粥的摊档上经常见到砂锅鳝鱼粥的身影 。
4.鳝鱼，小时候很爱吃的一种鱼，除了中间一条大鱼骨，就再也没有什么鱼刺了，肉多味美 。 那时候，在稻田、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，还可以抓到鳝鱼，市场上经常见到这种野生的鳝鱼，用来煮粥或者炒空心菜，都甚美味 。 生病过后，家里的大人就会买上几条鳝鱼回家煮粥，给小孩补补身子，有多少潮汕人的儿时记忆里有这样的一碗粥 。
黄鳝煮粥如何去腥味1.掀开笼罩在鳝鱼身上的阴影，其实它还是蛮多优点，不仅肉质鲜美，营养价值也不可小觑 。 鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”，可以降低、调节血糖，对糖尿病有不错的疗效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品 。 此外，鳝鱼的维生素A含量也高得惊人，常吃可以改善视力 。
2.膳鱼粥究竞怎么做才好吃，要解决腥味是最大问题，其它都好办，但大多的辛辣佐料，包括姜葱蒜，古月粉等，辛辣味会太重，使鱼粥失色，我是客家人我凭自家经验来向你分诉汇报的 。 芹菜是最佳的膳鱼粥拍档，膳鱼最有营养是鱼肝，唅有大量的维生素A，特别对眼睛有益，其它内脏不要了，用剪刀劏净后，起骨，肉切小段或鱼片，头尾骨放煎锅煎致徽黄，然后冲入适量滚水，高温除腥效果最好，使汤汁煮立马成乳白色，捞走鱼头、鱼尾、鱼骨，用来做粥的底料 。 膳鱼肉用二杯可口可乐腌制十五分钟，不能放油，也不能放盐，更不能放酒，放油腥味的胺类化合物，会被封死，挥发不了的 。 放盐也不成，纳离子会疑固蛋白质，血水和腥味就被封死在鱼肉纤维内 。 放酒也不成，酒的乙醇是有除腥效果，但腌制时酒味会溶入鱼肉，用来红烧烹制时间长可加，但做粥就不行 。 用砂锅采用珍珠米，保持沸腾直致成粥，然后调味，我用渔露的，效果香喷喷之后放入鱼片，或鱼肉，滚七秒，加盖焖三分钟，加入芹菜粒最后才放油，鱼肉弹牙，味道鲜美，这是最朴实的做法，产生最扎实的滋味 。
3.宝宝鳝鱼粥怎么做好吃:做法一主料:黄鳝350g、有机大米80g、橄榄油适量、鱼露适量、鸡粉适量、姜丝适量做法:将有机大米浸泡最少3个小时,倒入砂锅中 。 预先煮好的猪骨汤倒入砂锅中 。 煮至大米粘稠 。 放入姜丝、放入黄鳝,煮至断生 。
【黄鳝粥怎么处理,黄鳝煮粥如何去腥味】4.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各个器官组组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，根据美国实验原究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高30％ 。 食用鳝鱼有补脑健身的效果 。
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