导读：1.簸箕炊比较讲究米和水的比例 ， 水太多蒸出来的籺像米糊 ， 水太少蒸出来的籺会偏硬 ， 虽然味道不及记忆中的味道却也是挺好吃的 。 就有一家簸箕炊炒的特别好吃 ， 她家的炒簸箕炊在这个镇上是最好吃的 ， 后来听朋友说在白... ...在网上有很多关于怎样做簸箕炊的知识 ， 也有很多关于簸箕饭制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做簸箕炊,簸箕饭制作方法的文章吧~怎样做簸箕炊1.簸箕炊比较讲究米和水的比例 ， 水太多蒸出来的籺像米糊 ， 不成块 ， 水太少蒸出来的籺会偏硬 ， 影响口感！恰到好处的比例 ， 蒸出来的簸箕炊比较嫩滑 ， 一口咬下去 ， 不用费力嚼 ， 大米的香气散发着浓浓的乡土情 。
2.现在的簸箕炊在大街上也有很多小贩在售卖 ， 虽然味道不及记忆中的味道却也是挺好吃的 。 小贩为了销售业绩 ， 也在簸箕炊身上花了很多功夫 ， 除了原始的蒸的 ， 还有炒的 。 就只是炒的 ， 各家有各家的炒法 ， 再配上自家的独自秘方 ， 味道可以说是百花争艳 。 在雷州客路镇的主街道的尽头 ， 就有一家簸箕炊炒的特别好吃 ， 她家的炒簸箕炊在这个镇上是最好吃的 ， 配酱与炒法目前是仅此一家 。 在广州的的时候 ， 及其怀念簸箕炊的味道 ， 后来听朋友说在白云黄边牌坊可以叫这个外卖 ， 目前我还没吃过 ， 不知道这家的味道怎么样 ， 但是我在天河区黄村西路的市场附近倒是有买到簸箕炊 ， 味道不错 ， 有兴趣的朋友可以去尝尝 ， 价格也不贵 ， 按斤称卖 ， 想买多少钱都可以 。
3.其实盖籺的“盖” ， 就是簸箕 ， 竹子编制的器具（注：我们博白的竹编工艺品远近驰名 ， 曾被中国工艺美术协会授予“中国工艺品之都” ， 全国著名“芒竹之乡” ， 中国农业部授予的“芒竹编出口基地”……） ， 我们经常拿来晒东西 ， 也可以当做谷箩盖 ， 有些人还拿来盖粥盖饭 ， 用处可多了……拿来蒸籺 ， 就叫盖籺 ， 也叫簸箕炊！
4.可以说 ， 簸箕炊是许多湛江人的共同的儿童时期回忆 ， 则是一点都不为过的 。 而在湛江市区目前也有许多制作簸箕炊的老字号 ， 例如位于中山路步行街的四爹老档 ， 赤坎的立交桥早餐店等等 ， 相信在湛江生活的人对簸箕炊都会有一份情有独钟 ， 除了它的独特的口感 ， 更多的还是孩提时的一种记忆 ， 一种情怀 。
簸箕饭制作方法1.锅中的水烧开后 ， 把米浆分三次倒入小托盘（以前最开始是倒入簸箕中） ， 必须等到每一层熟透后才能倒入下一层的米浆 ， 否则做出来的簸箕炊卖相不好 ， 而后面就是最关键的一个步骤了——弄皱纹 ， 在簸箕炊温度达到最高的时候取出 ， 然后将刚才倒出那部分米浆倒在上面 ， 双手左右来回摇晃让其形成皱纹 ， 然后再用大火蒸上5分钟 ， 中途要打开蒸笼透气 ， 否则皱纹无法形成 ， 然后再将其拿出来放凉 ， 一个簸箕炊就算是完成了一大半 。
2.说实话 ， 在广东我见到任何的奇葩菜名或者奇葩的食材都不会感觉到惊讶 ， 如果我看见他们拿着大白菜安静的煮着汤我或许还会怀疑这道菜背后是不是有着不为人知的秘密 ， 所以在广东粤西地区的这道传统小吃“簸箕炊”横空出世的时候 ， 我是满怀好奇心理去品尝的 ， 虽然很难理解大米怎么会和簸箕联系在一起 ， 但是这个美味的确是难以言喻的 。
3.其实制作簸箕炊除了最开始的研磨部分麻烦以外 ， 其他的步骤都相对来说十分的简易 。 在制作这道小吃之前要先把大米浸泡一晚 ， 让大米充分的喝饱水分 ， 这样研磨出来的米浆才会香 ， 然后再用石磨蘑好后静置 ， 并且要保证米浆的浓度不宜太高 ， 然后将米浆最上面一层倒出来作为簸箕炊的“皱纹” 。 将
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