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如何做螺蛳鸭脚,自制螺蛳炖鸭脚

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导读：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏若干、\\t豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干2.全国各地都有很多美食 ， 等酸笋汤煮... ...在网上有很多关于如何做螺蛳鸭脚的知识 ， 也有很多关于自制螺蛳炖鸭脚的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做螺蛳鸭脚,自制螺蛳炖鸭脚的文章吧~如何做螺蛳鸭脚1.辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、\t豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干
2.全国各地都有很多美食 ， 相信大家每到一个城市都会第一时间去找美食街在哪里？到过南宁的全国朋友都知道美食聚集的地方有几个：中山路、农院路、南铁、建政路 ， 去到南铁必点的美食那就是田螺鸭脚煲 ， 这个田螺鸭脚煲非常有特色 ， 味道特别相当好吃 ， 什么味道？具有酸辣鲜爽的独特风味 ， 是一道非常开胃的下饭菜 ， 总之比螺丝粉的味道还好吃 。
3.第四步：等酸笋汤煮好之后 ， 用漏勺将酸笋捞起来 ， 垫在砂锅的底下 ， 再放入一把紫苏叶子 ， 然后把田螺放入锅中铺平 ， 再放入焯好水的鸭掌 ， 然后把锅里的汤 ， 倒入砂锅中 ， 刚好铺平鸭掌即可 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开之后 ， 转成小火炖40分钟即可！
【如何做螺蛳鸭脚,自制螺蛳炖鸭脚】4.老板对鸭脚有着自己的追求 ， 他认为好吃的鸭脚应该是骨松、皮兜汤、肉入味的 。 为了保障鸭脚最好的口感 ， 都选用淤血少的新鲜鸭脚 。 然后用盐搓、用酒和醋浸泡 ， 然后油炸致起泡、骨质酥松 ， 最后用螺蛳汤炖 ， 鸭脚能吸满到更多螺蛳的汤汁 。 最后出炉的鸭脚嫩而不烂 ， 入口就能将皮、肉、骨分离出来 ， 非常美味 。 猪脚也是值得强烈推荐的小吃 ， 肥而不腻入口浓香 ， 肉质软烂鲜嫰 。
自制螺蛳炖鸭脚1.将配料切好备用 ， 锅中烧油 ， 油热下入鸭脚炸至金黄捞出 ， 另起锅烧油下入切好的配料炒香后倒入田螺 ， 加入白酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐巴、白醋翻炒均匀盛出 ， 在砂锅中放入炸好的鸭脚 ， 再放入田螺 ， 最后倒入清水或者是啤酒开大火煲半小时即可 。
2.同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的鸭脚上面 ， 可以加入豆芽 ， 酸笋 ， 适量的水和料酒 ， 然后开火盖上进行焖煮 ， 大概焖煮20分钟 ， 再放入切好的青红椒段 ， 这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了
3.酸笋炒出味道之后就加入香料、生姜、干辣椒、之前煮好的田螺 ， 炸好的鸭脚 ， 紫苏一起爆炒 ， 再加入酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 辣椒油调味 。 干辣椒和辣椒油的量根据个人吃辣程度加 ， 因为鸭脚炸过之后会很有点黏 ， 所以炒的过程中容易粘锅糊锅 ， 可以加入之前熬煮的肉汤避免炒糊 。
4.锅内放入能没过鸭脚量的油 ， 烧至油温220度（油的表面冒一丝青烟） ， 放入鸭脚油炸至表皮起泡 ， 捞起来用筷子敲打表皮有一层硬壳 。 （由于炸鸭脚会爆锅 ， 一般我放入鸭脚后会盖上锅盖 ， 等待大概10分钟 ， 就可以关火捞出锅了） 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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