导读：泡菜中韩国泡菜最有名 ， 几乎每顿饭都离不开泡菜的身影 ， 而且我觉得韩国的每一种菜 ， 现在做泡菜不需要像以前那样麻烦了 ， 现在做泡菜只需稍微腌制一下 ， 2.不过每次都要去外面才能吃到泡菜也是一件麻烦事 ， 所以我曾经... ...在网上有很多关于如何制韩式泡菜的知识 ， 也有很多关于自制韩式泡菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制韩式泡菜「自制韩式泡菜」的文章吧~如何制韩式泡菜1.大家都知道 ， 泡菜中韩国泡菜最有名 ， 在韩国 ， 泡菜已经完全融入了人们的日常生活中 ， 几乎每顿饭都离不开泡菜的身影 ， 而且我觉得韩国的每一种菜 ， 都是一个味道 ， 那就是泡菜味 ， 但是 ， 我挺喜欢这种味道的 。 废话少说 ， 说干就干 ， 给同事打电话询问了一下细节 ， 同事说 ， 现在做泡菜不需要像以前那样麻烦了 ， 又是煮糯米水 ， 又是泡辣椒粉 ， 现在做泡菜只需稍微腌制一下 ， 加入一味调料就可以 ， 那就是——韩国辣椒酱 。
2.不过每次都要去外面才能吃到泡菜也是一件麻烦事 ， 所以我曾经也尝试自己在家做泡菜 ， 不过做出来的味道总是差那么点点 ， 对于从来没做泡菜的我来说 ， 真是想了半天也没想明白问题出在哪里 。
3.一直好奇为什么韩国人对泡菜这么执着 ， 其实他们也是“迫于无奈” 。 因为韩国处于亚洲东北部 ， 纬度在33°至43°之间 ， 受到气候的影响 ， 造成整个朝鲜半岛的冬天极其寒冷 ， 而且周期很长 ， 有时候甚至会出现零下20℃的低温天气 。 在这种天气下 ， 想要吃到水分多的蔬菜就是个严峻的问题 ， 于是韩国人就想出了用泡菜的方式储存蔬菜 ， 也就慢慢有了现在的韩国泡菜文化 ， 真的是一方水土一方特色啊 。
4.当年的一部《大长今》在中国热播后 ， 满大街播着它的主题曲和中文翻唱曲 ， 虽然时隔这么多年 ， 早已忘了歌名和歌词 ， 但是对于“乌拉拉乌拉拉”的这一句却还记忆犹新 。 每次一听到这首歌 ， 脑海里马上就会浮现《大长今》里的各个场景 。
自制韩式泡菜1.将大白菜洗净切成两半 ， 在叶片之间均匀地撒上粗盐 ， 放在室温下腌4小时 。 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合 ， 然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀 。 试一试味 ， 若味道不够 ， 可酌量加入辣椒粉及盐 。 将腌料均匀地铺在叶片中间 ， 然后将叶片收起呈半圆状 ， 若当日食用的话 ， 放在室温的大碗内腌半日即可 。 注意：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的 ， 只安放在0-5℃的冰箱里 ， 可存放2-9个月 。 泡菜腌的愈久愈有味 ， 若喜欢爽脆口感的话 ， 腌上半天至二三天即可 。
【如何制韩式泡菜「自制韩式泡菜」】2.材料：白菜一颗、葱姜蒜适量、辣椒100g、蚝油（没有雨露、拿蚝油代替了）、盐、胡椒粉、糖、虾皮适量、苹果一颗、梨一颗、白萝卜200g切丝、木薯粉+面粉适量（没有糯米粉） 。
3.这时候可以将白菜一片一片摘下来了 ， 然后在每片白菜上刷上调治的酱料 ， 之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好 ， 最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来 ， 放入冰箱冷藏（注意不是冷冻哦 ， 哈哈）
4.3）腌渍——遥想古代朝鲜乡下阿妈妮 ， 生活困苦 ， 腌一缸泡菜要吃上整年 。 腌菜的工作量大 ， 为了方便 ， 只好整棵地晾晒 ， 整棵地腌渍（就像东北渍酸菜一样） 。 直到今日 ， 你还可以看见教做韩国泡菜的视频：戴着手套 ， 把黏糊糊的辣椒酱涂到一片片相连的叶梗内 。 当然 ， 也可以把白菜切段倒入辣酱用勺搅拌 ， 日后取食也方便 。
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