导读：可以试一试用排骨直接炒来吃的做法 。 对排骨去腥增香效果特别好 。 3.所以排骨不需要焯水，把排骨浸泡干净就可以了，焯水会让排骨变老变柴 。 烹饪的时候加点葱姜、料酒和醋去腥即可 。 4.排骨的做法真多，煎、炒、烹、... ...在网上有很多关于排骨怎么炒不会老的知识，也有很多关于怎样炒排骨好吃又简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于排骨怎么炒不会老「怎样炒排骨好吃又简单」的文章吧~排骨怎么炒不会老1.嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“生炒排骨”的做法，这么做出来的排骨，鲜香味美，是一道特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用排骨直接炒来吃的做法 。
2.多加生姜和大蒜，是我们酒店处理排骨的第二个方法，对排骨去腥增香效果特别好 。 大家别以为生姜和大蒜去腥就是掩盖，俗称压住腥膻味 。 其实不然，它们含有的硫化物还有结合，挥发腥膻味的作用 。 全部切好后，放入一个盘中备用 。
3.所以排骨不需要焯水，把排骨浸泡干净就可以了，焯水会让排骨变老变柴 。 而且血水不是脏东西，就是腥味重了点，清洗干净后，腥味减弱，烹饪的时候加点葱姜、料酒和醋去腥即可 。
【排骨怎么炒不会老「怎样炒排骨好吃又简单」】4.排骨的做法真多，煎、炒、烹、炸、蒸、烤等做法都非常好吃，但想要做得好吃并不简单 。 因为排骨是有腥味的，如果去腥这一步没做好，怎么做都难吃 。 肉类去腥常用的方法就是焯水，然而不少人问我，为什么焯水了排骨反而更腥，口感也非常柴，煮2小时都烂不了 。
怎样炒排骨好吃又简单1.做法：将仔排剁成两厘米的段，然后锅烧热，加入适量的冷油，把姜片、排骨倒入锅中加盐，放少许白酒煸炒两下，再加入拍大蒜仔、黄贡椒抄香，然后加入适量的清水焖一下，过程中加入适量的酱油、耗油、胡椒粉，把汤汁收浓后放入大蒜叶即可食用了 。 （家里没有黄贡椒的，放白辣椒、酸萝卜、酸豆角都可以，主要是起口味的作用）
2.百人百味，每个人喜爱的口味不同，中国是饮食的大国！各具特色！家常做法和大厨做法不一样！我这里分享一个简单又美味的家常做法，首先冷锅下油，微热后加入，葱姜蒜入锅爆香，加入排骨翻炒，30秒后，加味极鲜，少量老抽，冰糖，肉桂，香叶翻炒，可以加入土豆或者萝卜等大火翻炒2分钟，适量添热水，加入适合的盐，中火闷10分钟，出锅前，加点香菜或者葱花均可！美食做起来很讲究方法，可以买菜谱学习下！
3.第五步：锅内翻炒均匀后，加入适当清水，并开大火烧开后转小火慢熬，等到汤汁浓稠时开大火收汁，如果盐不够可以适当添加，随即一道比焯水更嫩的炒排骨就可以出锅了，这样做还更入味 。
4.拍骨先用凉水浸泡出血水，放入姜片，少许料酒，生抽，蚝油，盐，腌制30分钟 。 油热下冰糖，炒出枣红色下排骨翻炒上色，放入老姜八角桂皮干辣椒，少许生抽老抽盐调味，放入凉水没过排骨，煮开捞出浮沫，中火煮至40分钟，放入鸡精，大火收汁装盘，撒上少许葱花，这样做出来的排骨，香浓可口，赶紧去试试吧！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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