导读：可以用刷子沾取少取涂抹于凉糕表面 ， 配在凉糕上颜色更好看、口感家人超爱！面团揉搓好后开始包豆沙了！填满豆沙馅儿 ， 为了防止蒸熟后豆包形状下榻 ， 倒入糯米中：这个水量蒸糯米软硬度适中 ， 再把糯米倒入模具中 ， 蒸至... ...在网上有很多关于黄米面如何发酵的知识 ， 也有很多关于大黄米做酵母的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于黄米面如何发酵「大黄米做酵母的方法」的文章吧~黄米面如何发酵【黄米面如何发酵「大黄米做酵母的方法」】1.最后一步：喜欢桂花蜜（桂花糖）、蜂蜜、玫瑰糖等等之类朋友 ， 可以用刷子沾取少取涂抹于凉糕表面 ， 风味更独特 。 （我自己涂的是自己做的桂花蜜 ， 配在凉糕上颜色更好看、口感家人超爱！！！）
2.包豆沙馅儿 。 面团揉搓好后开始包豆沙了 。 揪出大小合适的面团 ， 用手团圆 ， 再用拇指边旋转边按压出凹槽 ， 填满豆沙馅儿 ， 然后用手的虎口收口 ， 再次团圆 ， 为了防止蒸熟后豆包形状下榻 ， 可做出圆柱的形状 。
3.这里也可以用蒸的方法：150克热水加15克白砂糖搅拌融化 ， 倒入糯米中 ， 稍微拌一下 ， 这个水量蒸糯米软硬度适中 。 再把糯米倒入模具中 ， 铺平整 ， 放入蒸锅 ， 蒸至糯米熟透 ， 粒粒分明 ， 口感软糯即可 ， 蒸30分钟左右就可以了 。
4.时光流转 ， 岁月更迭 ， 转眼又是一年的冬至到了 ， 冬至过了 ， 距离春节还远吗？记得小时候 ， 每年冬天春节前 ， 爸爸妈妈就开始张罗磨黄米 ， 准备蒸粘豆包了 。 那个时候蒸粘豆包还都是用自家生产的黄米 ， 在做豆包之前 ， 要先把米拿到加工厂磨成面粉 ， 但是 ， 在磨成面粉之前还要把它淘洗、晾晒 ， 好一顿忙活 ， 可以说 ， 本人是从小看着爸爸妈妈 ， 一步步把黄米变成黄米面 ， 再变成粘豆包的 ， 粘豆包可是每年冬天比吃饺子还期待的美食 ， 香甜粘糯、劲道又弹牙 。
大黄米做酵母的方法1. 黄米本是北方一种粮食 ， 照字典的解释 ， 是去了壳的黍子的果实 ， 比小米稍大 ， 颜色淡黄 ， 煮熟后很黏 。 黄米、小米同出北方 ， 但在北方人眼里 ， 黄米是要高于小米的 。 小米是去了壳的谷子的果实 。 人们拿黄米当江米使 ， 有些地方还拿它做糕待客 。 初加工时就能做出许多花样 ， 再细加工 ， 或煎 ， 或炸 。 卖粽子的也常把江米的和黄米的并列 ， 把黄米的价钱抬得和江米一般 。 但在人的心目中黄米又终归是黄米 ， 他们一面抬高它的价格 ， 又自觉不自觉地降低着它的成色 ， 到头来黄米终不能和江米并列 。 而小米经过加工后可以做小米饭 。 从前曾经是北方的主食之一 。
2.食材主料大黄米100g面粉800g辅料酵母适量步骤大黄米泡1夜 ， 放在料理机打碎 。 面粉和酵母混合 ， 倒入打好的米浆 。 用筷子搅开 。 揉成面团发酵至两倍大 。 取出分成小份 。 揉圆成馒头胚 。 蒸锅刷油 。 放上馒头胚醒20分钟 。 大火蒸25分钟关火焖3分钟取出 。 小贴：米浆和面容易皴 ， 要注意保湿 。 发好的面有点沾手可以撒面薄防粘 。
3. 其实 ， 大黄米和小米各有功效 ， 并不是哪个更好 。 小米和大黄米都富含维生素B群 ， 相比之下 ， 大黄米更多一点 。 维生素B群是人不可缺少的维生素对心脏、神经的养护有非常好的作用 。 真正的在五谷里 ， 小米并不是其中之一 ， 而大黄米是其中之一 。
4. 我的方法是：不用老酵母或者酵母粉 。 小麦面粉用凉水和面 ， 边加水边搅拌 ， 搅到没有干面粉时用手轻柔的团在一起 ， 因为这样发酵后蒸出的馒头蓬松口感好 。 然后盖保鲜膜放置一边让其自然发酵 。 直到发至原来的2倍大并且有蜂窝状并且有一股淡淡的酸味 ， 就发酵好了 。
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