导读：用砂锅做汤保温性能好 ， 再下入鱼肉 ， 加入一小勺盐调味 。 将熬好的鱼汤倒入盆中 。 把鱼里面的黑膜给它抠干净 。 鱼在刮掉鱼鳞以后 ， 我们吃鱼的时候不仅要求没有鱼刺 ， 而且更要要求鱼没有腥味 ， 4.然后用手把鱼骨用力扯下... ...在网上有很多关于鲫鱼汤如何去刺的知识 ， 也有很多关于煮鲫鱼汤去刺方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲫鱼汤如何去刺,煮鲫鱼汤去刺方法的文章吧~鲫鱼汤如何去刺1.一场秋雨一场寒 ， 最近雨天不断 ， 气温也有所下降 ， 做一锅汤在这个秋季暖暖胃 ， 滋补一下夏季亏空的身体 。 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎有一定的食疗作用 。 用砂锅做汤保温性能好 ， 还可以增加微量元素的含量 ， 在一年四季都很好用 。
2.鱼汤烧开后 ， 再下入鱼肉 ， 今天翻拌一下 ， 再加入豆腐 ， 加入一小勺盐调味 。 轻轻翻动 ， 盖上盖子 ， 再煮三分钟 。 时间到了 。 撒上一把枸杞 ， 我们的鱼汤就熬好了 。 将熬好的鱼汤倒入盆中 。 撒上一把小葱 ， 这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了 。
3.准备一条草鱼 ， 我们给它清洗一下 ， 清洗干净 ， 把鱼里面的黑膜给它抠干净 。 清洗干净以后 ， 把鱼拿出来放到案板上面 。 鱼在刮掉鱼鳞以后 ， 身上就会有很多粘液 ， 这个粘液非常的腥 ， 我们吃鱼的时候不仅要求没有鱼刺 ， 而且更要要求鱼没有腥味 ， 所以我们需要把这个粘液给它处理掉 ， 处理它也特别的简 。
4.然后用手把鱼骨用力扯下来 ， 这样一整块鱼腩骨就取下来了 。 然后我们去除鱼小刺 ， 鱼小刺几乎都在鱼背上 ， 将鱼肉一切为二 ， 对着鱼刺的纹路 ， 我们将它斜切一刀 ， 然后用力一扯 ， 整个鱼刺就取下来了 。 看一下这是一整块没有鱼刺的肉 。 接着我们去除鱼尾背部的鱼刺 。 首先 ， 我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来 ， 然后顺着鱼刺斜切一刀 ， 用手按住鱼肉 ， 用力扯 ， 整个鱼小刺也下来了 ， 另外一边也是用同样的方法 ， 对着鱼刺的纹路 ， 各斜切一刀 ， 用力一扯 。 一整块鱼刺也下来了 。 这是所有的鱼刺鱼骨 ， 处理干净后将它放在盆中 。 这是所有的无刺鱼肉 ， 用刀切成条 ， 装在盆里 。
煮鲫鱼汤去刺方法1.一 ， 小鲫鱼做法:把小鲫鱼摘洗干净后放盆里 ， 用精盐撒在小鱼上揉匀 ， 腌二十分钟左右 ， 不可时间太长 ， 否则鱼细胞脱水 ， 肉变老 。 腌制目的去土腥 ， 鱼腥味 ， 除粘液 。 然后用水冲洗一下 ， 达到去腥 ， 除沫作用 。 取干净容器放十多粒花椒 ， 精盐 ， 姜片 ， 倒适量葱蒜味料酒 ， 少量生抽 ， 把鱼放入翻匀入味 。 这时可制作全蛋糊 ， (加适量食盐) 。 热锅凉油 ， 把油晃匀锅中 ， 倒回 ， 重加油于炒锅(勺)中三分之一锅容量 ， 这样防止鱼粘锅底 。 加热到五六成热 ， 逐个下油炸熟 ， 捞到漏勺中 ， 油热到八成油(冒烟)把鱼再倒油中炸成金黄色(称硬炸 ， 稣炸)后倒到漏勺中控去油 ， 盘中装吸油纸把鱼装盘 ， 上撒椒盐粉 ， 香菜 ， 或撒孜然粉 ， 等不同口味佐料上桌
2.如果鲫鱼小的话 ， 我一般是用来煮汤 ， 稍微炸一下 ， 然后加姜片 ， 加水煮就可以了 ， 也可以滴几滴醋 ， 这样煮的汤乳白色很鲜甜 。 还有一种就是裹点米粉直接炸 ， 炸脆了下酒当零食也还不错 。
3.然后就是起锅烧油 ， 油温七八成热 ， 一个一个的下入小鱼炸 ， 最好是小火慢炸 ， 炸至两面金黄 。 捞出以后沥干油 。 吃起来特别酥脆 ， 而且刺也被炸酥了 。 又香又脆 ， 特别的好吃 ， 特别是下酒的好菜 。
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