导读：1.把锅烧热（锅烧至冒烟）倒入色拉油 ， 鱼身上再裹一层面粉 ， （这样目的是炸出来的鱼不糊 ， 油温5成热以后下入小鱼 ， 油温太高的话外面糊了 ， 把鱼一个一个地放入油锅里 ， 放进去先不要着急翻动 ， （开小火慢慢地炸 ， 这... ...在网上有很多关于油炸鱼怎么弄做法的知识 ， 也有很多关于怎么做炸鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于油炸鱼怎么弄做法「怎么做炸鱼」的文章吧~油炸鱼怎么弄做法1.把锅烧热（锅烧至冒烟）倒入色拉油 ， 鱼身上再裹一层面粉 ， （这样目的是炸出来的鱼不糊 ， 而且还更酥） ， 裹上薄薄的一层就可以 ， 再抖掉多余的面粉 ， 油温5成热以后下入小鱼 ， （油温不要太高 ， 油温太高的话外面糊了 ， 里面还没熟） ， 把鱼一个一个地放入油锅里 ， 放进去先不要着急翻动 ， 等定型以后再开始翻面 ， （开小火慢慢地炸 ， 油温不要太高） ， 炸制金黄大概炸了6 ， 7分钟 ， 这样就可以捞出了
2.炸鱼时 ， 有人用淀粉 ， 有人用面粉？其实都不对！大厨教你正确做法 ， 今天我们分享一下炸鱼的家常做法 ， 用舌头鱼为例子 ， 这种小型的海鱼都适合炸着吃 ， 肉质鲜嫩 ， 火候适合的话 ， 连鱼刺都可以炸得酥脆 ， 学起来吧 。
3.很多朋友比较喜欢吃鱼肉 ， 鱼肉的做法也有很多种 ， 可以煮着吃 ， 煎着吃 ， 炒着吃 ， 也可以涮火锅 ， 今天来跟大家分享一道香酥鱼块的做法 ， 这样的鱼块是用油炸的 ， 很多朋友在油炸鱼块的时候 ， 不知道该用淀粉包裹 ， 还是用面粉包裹 。 今天跟大家分享的这道香酥鱼块做出来之后 ， 一点不回软 ， 非常酥脆 ， 香酥可口 ， 鲜嫩不柴 ， 接下来咱们就一块去看一下香酥鱼块具体的烹饪步骤吧 。
4.大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 秋季是吃海鱼的季节 ， 这个季节的鱼类价格超便宜 ， 很多朋友爱吃炸鱼 ， 这个季节终于可以饱口福了 ， 鲜嫩的舌头鱼10元3斤 ， 小杂鱼2-3元一斤 ， 爱吃小鱼干的朋友也可以趁现在多买一些 ， 回家晒成鱼干 ， 想吃的时候上锅蒸一蒸 ， 下饭又解馋 ， 超级美味 。
怎么做炸鱼1.其实这个也很好解决 ， 我们可以把炸过鱼的油来炼一个香料油 ， 这样可以把一部分腥味挥发掉 ， 剩下的腥味也会被香料的味道掩盖掉 。 具体做法是在把炸过鱼的油倒回锅内的时候先用密漏过滤一下 ， 然后准备1大块生姜切片 ， 1个洋葱切片 ， 蒜子5个切片 ， 香菜5颗带根部（特别是根部要清洗干净 ， 香菜的根是最香的） ， 2个八角 ， 1小把花椒 ， 1个拍破去籽的草果、5片香叶、1小块桂皮 ， 把上面所有的材料一起下锅 ， 然后开小火慢慢熬 。
2.【调面糊】：小碗中加入少许的面粉、少许的盐 ， 然后加入少许的清水 ， 再搅拌均匀 ， 面糊不能调的过稀要不然鱼就挂不起面糊 ， 容易脱浆 ， 用筷子放入面糊中筷子能粘住面糊就可以 。
3.写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 虽说题主的问题是 ， 怎么炸鱼 ， 炖的时候才不会烂？我们除了给大家分享如何炸鲫鱼不粘锅、不破皮的小技巧外 ， 我们也给大家分享了油炸小河鱼的一点小技巧 ， 希望大家喜欢 ， 原因是 ， 鲫鱼和小河鱼都是我非常喜欢的淡水鱼 ， 常吃常做 ， 以己度人 ， 想必大家也有同我有类似的喜好 ， 所以才一并分享；
【油炸鱼怎么弄做法「怎么做炸鱼」】4.开始炸的时候 ， 千万不要过于着急了 ， 一放下锅又怕烧焦马上就又给捞起来了 ， 其实并不会 ， 下面不是还有油嘛？这个时候一定要等 ， 等鱼块定型了其实再翻这样一点也不会迟 ， 炸出来造型还更好；
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