导读：用足量的食盐腌制一个晚上 ， 装在桶里或其他器具继续腌制 ， 2.民间自腌虾酱做法较为简单：将鲜活小虾洗净腌制发酵12小时 ， 捣烂并加入大量盐 ， 3.腌橄榄的吃法很简单 ， 熬些洋葱大蒜油 ， 最好是橄榄油中火熬 ， 小葱拌... ...在网上有很多关于如何腌制咸橄榄的知识 ， 也有很多关于腌制咸橄榄制作步骤及过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何腌制咸橄榄「腌制咸橄榄制作步骤及过程」的文章吧~如何腌制咸橄榄1.制作的时候 ， 先把田瓜清洗干净 ， 对半切条去瓤 ， 用足量的食盐腌制一个晚上 ， 第二天放到户外的晒棚上晾晒 ， 晚上收回来 ， 再撒些许食盐 ， 装在桶里或其他器具继续腌制 ， 次日继续摆放到晒棚上晾晒 。 如此反复三四天 ， 等瓜条的颜色由绿变白 ， 表面上结了一层盐霜 ， 瓜咸就晒好了 。
2.民间自腌虾酱做法较为简单：将鲜活小虾洗净腌制发酵12小时 ， 捣烂并加入大量盐 ， 搅拌均匀后密封 ， 置于阴凉通风处 ， 15天内每日勤加翻搅 ， 自然成酱后颜色绛紫 ， 咸鲜逼人 。 一旦开瓮 ， 香飘数里 。
3.腌橄榄的吃法很简单 ， 倒出来洗洗 ， 去核或者不去核都可以 ， 熬些洋葱大蒜油 ， 最好是橄榄油中火熬 ， 激活辣椒 ， 放些香醋 ， 糖 ， 小葱拌一拌 ， 通常我会再放点手边有的其它香料和菲塔芝士 ， 就不放盐了 ， 很开胃的小菜 ， 吃着有点上瘾 ， 橄榄小菜超市里卖的还挺贵的 ， 自己动手丰衣足食好不好呢？
4.选用黑龙江产的东北黄豆 ， 经洗泡浸煮 ， 吸收水分 ， 自然风干后送入阴暗的室内 ， 倒在簸箕上 ， 进行制曲 ， 约需两三天可长出“霉” 。 把发“霉”黄豆洗干净 ， 倒入瓦缸中 ， 按照适当比例倒入米酒、粗盐 ， 与其他黄豆混合在一起捣烂发酵 ， 再将之放在太阳下生晒 ， 经过48小时发酵后 ， 将半成品倒入更大的瓦瓮中 ， 放置在太阳底下 ， 然后盖上圆锥形竹编盖子 。 瓦缸内的豆酱随着时间推移不断变化 ， 到了从暗黄色变成金黄色时便制作完成 。
腌制咸橄榄制作步骤及过程1.初次接触到这种水果 ， 还是去福建莆田旅游 。 福建盛产橄榄 ， 当地人非常好客 ， 常常拿自家腌制的蜜橄榄来招待游客 ， 咬上一口 ， 蜜汁醇厚 ， 果肉甘甜脆爽 。 因为好吃 ， 还特地请教了他们做这道美食的方法 。 腌制之前要泡酒 ， 去生水 ， 晾晒 ， 最后用蜂蜜腌制 。 过程虽然有点小复杂 ， 但是能吃到美味 ， 也值得尝试！
2.本期导读：黄色的橄榄是怎么腌制的？橄榄 ， 一种热带水果 ， 其果肉酸涩 ， 新鲜采食的橄榄一般很少食用 ， 多半是拿来做干果 ， 像蜜橄榄 ， 橄榄罐头、甘草橄榄等 ， 腌制一段时间果肉甘甜脆嫩 ， 味道香甜 。
3.原料配方：鲜橄榄50千克 ， 白砂糖48千克 ， 食盐2千克 ， 安息香酸钠50千克 ， 香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实 ， 剔除有黑点的青橄榄 。 去皮：将橄榄用清水洗净 ， 沥去浮水 ， 用刨刀刨去薄薄的一层果皮 。 腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克 ， 分四批放在石臼中 ， 以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20～25分钟 ， 直至均匀地擦破果皮 ， 透入盐液 ， 苦味汁液流出后为止 。 漂洗：将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净 ， 以去除苦咸味 。 捶裂：将洗净的橄榄 ， 用1～5千克重的石捶将果肉捶裂...橄榄又名青果 ， 入口味苦涩而酸 ， 然后久嚼 ， 回味却清甜生津 ， 龈颊留香 。 所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意 ， 把它当作吉祥如意的象征 。 橄榄气味特别清香 。 能增进食欲 ， 舒畅神志 。
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