导读：并在砂锅里放入足量的清水和面酱， 然后再把肉放进去， 再把炖肉所需要的一些调料食材放入锅中， 桂皮冰糖以及小茴香等等， 煮肉的时候一定要记得用大火煮 。 在腌制时， 很多人都会加淀粉、生粉或嫩肉粉， 加淀粉后口感是更... ...在网上有很多关于如何使瘦肉松软一点的知识， 也有很多关于怎样使瘦肉嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何使瘦肉松软一点「怎样使瘦肉嫩」的文章吧~如何使瘦肉松软一点1.之后再拿出砂锅， 并在砂锅里放入足量的清水和面酱， 然后再把肉放进去， 等到水煮开后， 再把炖肉所需要的一些调料食材放入锅中， 比如说葱， 姜， 蒜， 香叶， 山楂皮， 桂皮冰糖以及小茴香等等， 煮肉的时候一定要记得用大火煮 。
2.炒肉时， 为了让肉更嫩滑， 我们都会多做一步， 就是腌制 。 在腌制时， 很多人都会加淀粉、生粉或嫩肉粉， 说白了都是淀粉 。 加淀粉后口感是更嫩滑了， 但肉吃起来没那么鲜美了， 一股淀粉味儿 。
3.水要分5次倒入牛肉中， 第一次倒10克轻轻搅拌起劲， 第一次很重要， 一定不能多放水， 后面是缓慢增加水的分量， 再放入兑了水的生粉拌匀感觉粘手了就可以放入鸡蛋清拌匀 。
4.常见的肉类很多， 有鸡鸭肉， 猪牛羊肉， 鱼肉， 海鲜等等， 而猪肉是我们吃得最多的肉， 虽然现在价格比较贵， 但也挡不住人们对猪肉的喜爱 。 猪肉腥味小， 香味浓郁， 无论是炒还是炖， 味道都非常鲜美， 能促进食欲， 健脾开胃 。
怎样使瘦肉嫩1.用急火烹饪 。 小肉吃起来更加的嫩滑， 可以加一些淀粉， 然后让肉和淀粉搅拌均匀， 大概就是20来分钟的时间以后， 就直接用比较急的火来进行烹饪， 肉质就可以变得嫩滑了， 而且吃起来的感觉也不腻口 。
2.加山楂 。 很多时候我们在煮牛肉的时候， 也特别容易把牛肉煮得特别的老， 不过用煮的方式来烹制牛肉的话， 可以直接加上一些山楂， 用这个方法的话， 牛肉不仅容易煮熟， 而且吃起来也嫩 。
3.其次是牛肉， 牛肉的腌制方法基本与猪头相同， 里脊肉同样是它最嫩的部位， 同样是逆着纹路切片， 不过牛肉如果用来炒的话， 倒入一点食用油抓匀， 炒的时候不会粘在一块， 而且也会更嫩， 但是牛肉一定不能炒久， 切成薄片， 炒至变色就可以出锅， 看牛肉的具体厚度， 一般一到两分钟即可 。
【如何使瘦肉松软一点「怎样使瘦肉嫩」】4.拌入鸡蛋清：炒猪肉片或水煮肉片时， 可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清， 注意不要让蛋黄混入肉中 。 鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用 。 搅拌均匀， 静置15~20分钟后上锅， 炒出的肉品鲜嫩、滑润， 十分可口 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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