导读：用绍酒、姜片腌过 。 爆香姜、蒜、加青红椒 ， 木耳、精盐、味精、炒熟上碟 。 生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 另外准备好一小碗洗净的豆豉 。 小火下入姜蒜炒出香味 ， 然后依次下入老抽5毫升、食盐2克、... ...在网上有很多关于肥肠要怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于干肥肠怎么做才能好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于肥肠要怎么做好吃「干肥肠怎么做才能好吃」的文章吧~肥肠要怎么做好吃1.具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟 ， 捞起切三角片 ， 用绍酒、姜片腌过 。 木耳、青红椒也切成三角片 。 烧锅下油 ， 爆香姜、蒜、加青红椒 ， 木耳、精盐、味精、炒熟上碟 。 再烧锅下油 ， 落猪大肠爆炒 ， 加入精盐 ， 生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 用显生粉打芡 ， 下包尾油拌匀上碟 。
2.用料 肥肠 500克 大葱 半根 姜片 2片 料酒 15克 大蒜 2瓣 干辣椒 4-5个 郫县豆瓣 15克 八角 2个 花椒 一小撮（看个人喜好） 桂皮 一块 生抽 15克 香叶 2片 冰糖 20克 油 30克 水 300克 泡水黄豆（可不加） 50克（泡四个小时后） 盐 2-3克（根据自己口味）
3.第四步：这个时间我们来准备一点料头 ， 准备土蒜头一小碗 ， 这种小土蒜是我妈妈种的 ， 别看它这么小个 ， 味道比大蒜头香多了 ， 把土蒜头的老皮去掉 ， 用刀给它稍微压一压 ， 压破了就可以 ， 再来一个天价小米椒 ， 现在小米椒真的很贵 ， 一小个就要2块钱 ， 洗净后把它切圈 ， 葱两根切小段 ， 另外准备好一小碗洗净的豆豉 。
4.用料 熟肥肠 一根 蒜苗 200克 洋葱 半个 红泡椒 一个 大蒜 三瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 一勺 油 适量 盐 少许 白糖 适量 白胡椒粉 适量 啤酒 适量 生抽 适量 鸡精 少许
干肥肠怎么做才能好吃1.：锅留底油 ， 小火下入姜蒜炒出香味 ， 下入清水小半碗约100毫升锁香 ， 然后依次下入老抽5毫升、食盐2克、胡椒粉5克、蚝油1汤匙翻拌均匀 ， 煮至酱汁沸腾出香 ， 关火下入葱花、淋入1毫升香油和几滴醋快速炒匀增香 ， 然后下入炸好的大肠再次翻匀吃足味道即可出锅摆盘 。 ——（注意 ， 最后一步炒汁很关键 ， 方法类似锅包肉 ， 但是一定要先加水 ， 否则最后香味差一半） 。
2.在炒锅里加适量的油加热 ， 然后放入八角、花椒、一大把干辣椒 ， 炒香 ， 倒入切好的肥肠 ， 大火爆炒 ， 出油之后加入2小勺白糖 ， 一大勺辣椒油 ， 一勺生抽 ， 五六个拍过的蒜瓣 ， 切好的姜丝继续爆炒 。
3.⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香 ， 倒入准备好的辣椒和花椒 ， 转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会 ， 放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
【肥肠要怎么做好吃「干肥肠怎么做才能好吃」】4.爆炒肥肠是一道特别美味的菜肴 ， 但很多人做的不好 ， 炒出的肥肠象皮筋完全嚼不烂 ， 如此肥肠 ， 哪怕味道调配的再好 ， 也是无法食用 。 那么爆炒肥肠要如何做才能脆爽不绵还好吃呢？除了材料的选择外 ， 火候是重点 ， 但关键还有一个诀窍需要掌握 。
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