导读：我们吃鲈鱼一定是清蒸鲈鱼 ， 这条鲈鱼那么肥美多汁的样子 ， 我誓要把它做成一道美味的清蒸鲈鱼不可 。 清蒸鱼最大的特点就是能够吃到它鲜嫩多汁的肉质 ， 鲈鱼的肉质确实无比鲜美 ， 鱼是不能先腌制的 ， 这样做出来的蒸鱼是又... ...在网上有很多关于鲈鱼的腥线怎么去除的知识 ， 也有很多关于鲈鱼去腥线图解的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲈鱼的腥线怎么去除,鲈鱼去腥线图解的文章吧~鲈鱼的腥线怎么去除【鲈鱼的腥线怎么去除,鲈鱼去腥线图解】1.作为南方人 ， 我们吃鲈鱼一定是清蒸鲈鱼 ， 这条鲈鱼那么肥美多汁的样子 ， 如果做成红烧或糖醋 ， 是会遭天谴的 ， 我誓要把它做成一道美味的清蒸鲈鱼不可 。 清蒸鱼最大的特点就是能够吃到它鲜嫩多汁的肉质 ， 鲈鱼的肉质确实无比鲜美 ， 一筷子夹下去 ， 就散开一块块的“蒜子肉” ， 非常好吃 。
2.蒸鱼时 ， 鱼是不能先腌制的 ， 因为给盐腌制了 ， 会导致鱼肉非常紧密 ， 鱼肉紧密 ， 鱼肉中的腥水就不能流出来 ， 这样做出来的蒸鱼是又老又腥的 。 大家认为鱼太淡了的 ， 可以等鱼蒸好了 ， 在鱼的表面淋适量的食盐水 ， 也是很不错的 。
3.锅里烧水 ， 加点葱段烧开 ， 快速的把鱼片放入锅中 ， 尽量用手几片几片的连着下 ， 不能一整碗倒下去 ， 不然可能会粘在一起 。 鱼片全部下完以后再用漏勺轻轻的推开 ， 盖上锅盖 ， 水再次开 ， 就立即关火 ， 把鱼片捞出 ， 放在西兰花上 。
4.第五步：有人洗干净鱼后 ， 加入料酒和盐去腌制鲈鱼 ， 其实这是不对的 ， 盐会使肉质老柴 ， 而鲈鱼本身并不腥 ， 所以无需用料酒腌制 ， 洗净后只需要在鱼的身上覆盖满姜片和葱白 ， 这样蒸出来会非常鲜的 。 别忘了在鱼肚子里和鱼背开了口子的地方也塞入一片姜片哦 。
鲈鱼去腥线图解1.大部分人在做鲈鱼前都会给鱼去腥 ， 但是这样处理过后 ， 还是腥味难除是为什么呢？其实不是我有什么秘诀 。 而是你少了关键的“这一步” ， 这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉 ， 很多人都没有注意到这一点 ， 就直接淋了蒸鱼鼓油 ， 所以鱼非常的腥 ， 这个蒸出来的汁腥味非常大 ， 鲈鱼蒸过以后 ， 腥味全出来了 ， 就在汁里面 ， 倒掉以后 ， 腥味就大大的减少 ， 再淋上鼓油 ， 浇上热油 ， 那才真的是鲜嫩可口！
2.食材选择 。 鲜活的鱼类是作为清蒸的第一选择 ， 鱼不新鲜或者是冰鲜鱼都不太适合用清蒸的方式制作 ， 因为没办法遮住鱼的腥味 ， 即使蒸出来也不好吃 。 所以鲜活的鲈鱼是首选 ， 看鱼眼是否透明 ， 鱼鳞是否有脱落现象 ， 如果是请谨慎选择 。 鲜鲈鱼或者刚脱水的鲈鱼购买时 ， 可采用按压、翻腮、手摸、闻味四种方式鉴别鲈鱼的新鲜程度 。
3.蒸制时间 。 蒸制时间取决于鱼的大小 ， 名贵的鱼种大多在500克到750克之间 ， 蒸制时间（上汽后计算）为8/9分钟左右 。 个头较大的鱼蒸熟时间在12分钟左右 。 鲈鱼在500克左右 ， 蒸制时间在8到10分钟 ， 根据鱼的大小 ， 和火力的大小决定 ， 蒸鱼要用旺火 ， 并保持一定的气压 ， 这样蒸出来的鱼肉鲜嫩Q弹 。
4.大家好 ， 我是村野食叔 。 鱼的鲜美是不言而喻的 ， 无论是河鱼 ， 海鱼 ， 都有肉质细嫩 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪少的特点 ， 不管是从营养的角度 ， 或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材 。 但是 ， 由于鱼的特殊生长环境 ， 很多鱼类都带一些天然的腥味 ， 处理不好会大大影响鱼肉的口感和鲜美 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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