导读：1.豆浆煮开之后要再多煮四五分钟， 因为刚煮开的豆浆温度只有80度， 腹泻等中毒症状的所以一定要将豆浆煮熟， 煮熟后将它放置一旁凉两分钟左右， 还在大锅中把半锅水烧到热， 再把放了内酯加盖的豆浆锅坐到热水中 。 3... ...在网上有很多关于豆腐脑如何制作的知识， 也有很多关于家庭制作豆腐脑的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于豆腐脑如何制作,家庭制作豆腐脑的文章吧~豆腐脑如何制作1.豆浆煮开之后要再多煮四五分钟， 因为刚煮开的豆浆温度只有80度， 这时候胰蛋白酶还没有挥发尽， 喝了后会引发恶心， 呕吐， 腹泻等中毒症状的所以一定要将豆浆煮熟， 煮熟后将它放置一旁凉两分钟左右， 冲浆的时候上面结一层膜， 把膜挑出来就可以了
2. 一般来说， 内酯搅入后盖上盖子， 就不要动了， 十五分钟左右， 锅内豆浆就凝固好了 。 我为了保温， 还在大锅中把半锅水烧到热， 再把放了内酯加盖的豆浆锅坐到热水中 。 这步如果嫌麻烦， 天热可以不做的， 我咨询了一些豆浆前辈， 大部分是不坐热水， 也成功的 。
3. 内酯倒入豆浆时， 豆浆温度有要求， 85度左右是最适合的， 如果温度过高， 内酯入锅后豆浆会变成棉絮状， 温度过低则不能凝固 。 所以我过滤豆渣后发现温度过低又倒锅中去加热了下， 如果你是用的搅拌机打豆浆， 那么豆浆彻底煮透后， 放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了， 此时再放入葡萄糖内酯搅拌加盖 。
4.春节过后一直在家闷着， 这几天连着下了两场雪， 从窗户向外望去， 白茫茫的一片， 屋顶上偶尔看到几只喜鹊在那儿嘻戏 。 好怀念楼下的早点铺里的油条、豆腐脑、板面、麻辣烫啊 。 天天在家做饭都有了江郎才尽的感觉， 这一天天的都不知道吃什么了 。 问我家孩子想吃什么， 我家孩子告诉我想吃豆腐脑了， 别说孩子了， 我也想吃许久了 。
家庭制作豆腐脑1.豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物， 成分上并没有太大区别 。 豆腐脑是最先出来的， 比较嫩软， 用筷子难以夹起， 需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点， 就是豆花， 与豆腐脑相比口感凝滑， 可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 。
2.关火后放两分钟， 然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中， 左手倒入， 右手拿着勺子搅拌， 顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈， 为的是让豆脂充分和豆浆溶合， 搅拌好后盖着盖子等待成型
【豆腐脑如何制作,家庭制作豆腐脑】3.豆腐脑是一种历史悠久的传统小吃， 细腻香滑， 非常适合做早餐， 最传统的早餐莫过于一碗豆腐脑加2根油条了 。 在南北方都有豆腐脑的身影， 不过吃法有很大区别， 南方人吃豆腐脑加糖， 是甜蜜蜜的， 最能表现出鲜香细腻 。
4.具体做法：准备内酯豆腐， 泡发干香菇和木耳， 将内酯豆腐开锅蒸三分钟热透， 把里面的水到掉备用 。 起锅烧油放入葱姜蒜沫爆香， 放入切好的干香菇和木耳翻炒,放入热水生抽， 老抽调色 。 十三香少许 。 煮开两分钟， 放入淀粉勾芡， 要稠一点， 然后放入两个鸡蛋打散 。 香油少许 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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