导读：然后在鸡腿上面再裹一层面糊 ， 放入锅中再炸一遍 ， 这样既能把鸡腿炸透 ， 又不会把外面的面包糠炸糊 ， 经常翻面鸡腿炸至金黄酥脆时 ， 我们把鸡腿焯一下水 ， 把鸡腿冷水放入锅中倒入料酒去腥 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 把... ...在网上有很多关于如何做脆炸鸡腿的知识 ， 也有很多关于脆皮鸡腿怎么炸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做脆炸鸡腿「脆皮鸡腿怎么炸」的文章吧~如何做脆炸鸡腿1.我们把鸡腿夹出来 ， 稍微控一下油 ， 然后在鸡腿上面再裹一层面糊 ， 粘上面包糠 ， 放入锅中再炸一遍 ， 这样既能把鸡腿炸透 ， 又不会把外面的面包糠炸糊 ， 经常翻面鸡腿炸至金黄酥脆时 ， 就能出锅装盘了 。
2.下面 ， 我们把鸡腿焯一下水 ， 把鸡腿冷水放入锅中倒入料酒去腥 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 这一步主要是为了去除鸡腿中的血水 ， 去除腥味 ， 大约煮2分钟 ， 把鸡腿捞出来放入清水中洗干净 ， 然后腌一下 。
3.接着另外准备一个小碗 ， 往里面倒入适量的面粉和淀粉混合在一起 ， 要是单独的一种就会让鸡腿炸出来不脆 ， 然后倒入适量的鸡蛋液搅拌成粘稠状 ， 这样鸡腿表面的外衣就制作好了 ， 要是觉得面糊太干还可以往里面加入适量的清水进行调和 ， 不过也不要太稀了 ， 大概用筷子搅拌的时候 ， 会感觉到一点阻力 ， 这样的面糊用来炸鸡腿是最好的 ， 并且还不会出现脱浆的情况 。
4.将处理好的鸡腿放入盆中 ， 依次加入大蒜片100克、葱段25克、姜片25克、白糖20克、奥尔良腌料20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、红腐乳2块 ， 用手将其抓板均匀 ， 腌制30分钟 ， 备用 。
脆皮鸡腿怎么炸1.“都可以的;熟了以后就稍微炸一下;不熟就多炸一会 。 花姑娘给你参考下,炸鸡腿步骤: 食材；鸡腿,鸡蛋,面包糠和淀粉 。 鸡蛋打撒,鸡腿洗净沥干水 。 鸡腿放入大些的容器里,加入适量料酒糖和盐腌制20分钟 。 我放的黄酒,感觉更好 。 蒸锅里加入适量水放上鸡腿,冷水蒸15分钟 。 蒸好的鸡腿先直接放在油锅里炸到金黄色即可享用美食了 。
2.可以直接炸 ， 也能炸熟 ， 就是费油费时间 。 但如果家里炸的先去骨吧 ， 因为在家知里炸用那么多油挺不舍的 ， 我一般都是把鸡腿去骨 ， 用香油 ， 黑胡椒 ， 一点酱油和盐先腌制 ， 要炸的时候过三关 ， 先把鸡腿沾面粉 ， 再沾蛋液 ， 再沾面包糠 ， 放道进油里炸 ， 记得火不要太大 ， 因为面包糠容易焦 ， 最后起锅时在把火开大把油逼出来就好了 ， 如果你要整只炸也行 ， 也在专比较厚的地方划几刀 ， 腌制和过三关都一样 ， 但是带骨的就要在低温里把整只鸡腿泡熟 ， 看熟不属熟就用筷子戳一下鸡腿 ， 能戳进去就熟了！
3.酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿制作方法到这里就讲完了 ， 掌握了上述的制作小技巧 ， 就可以制作出一道入口酥脆、肉质鲜嫩入味的脆皮鸡腿 。 如果您知道还有关于脆皮鸡腿的新做法 ， 欢迎在评论区留言 ， 说出你的想法 ， 我们一起探讨交流美食的的制作方法 。 天下之大 ， 唯有美食不可辜负 ， 饭饭在此感谢您的观看 。
【如何做脆炸鸡腿「脆皮鸡腿怎么炸」】4.3 ， 起锅烧油 ， 油烧至7≈8成热（把木制筷子放入油中 ， 筷子起泡就行）放入鸡腿 ， 炸一会儿关小火炸30分钟就差不多了 ， 如果不放心可以捞出一个用刀划开看看 ， 没有血色就行了 。 口感 ， 外脆里嫩 ， 鸡腿充分吸收了腌料的汁水 ， 口感一流哦
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