导读：再转中火煮约半小时， 加入生抽1000克、老抽500克、干黄椒400克、美极鲜250克、八角100克、桂皮50克、草果50克、白蔻50克、丁香30克、香叶30克大火烧沸， 转小火继续熬约半小时至卤水出香味... ...在网上有很多关于猪蹄怎么做脆脆的的知识， 也有很多关于香脆爆猪蹄的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于猪蹄怎么做脆脆的「香脆爆猪蹄的做法大全」的文章吧~猪蹄怎么做脆脆的1.汤桶中加入清水40斤， 加入老鸡块4斤、猪筒骨5斤、牛腿骨3斤， 大火烧沸， 转小火熬4小时， 再转中火煮约半小时， 将汤汁滤净， 加入生抽1000克、老抽500克、干黄椒400克、美极鲜250克、八角100克、桂皮50克、草果50克、白蔻50克、丁香30克、香叶30克大火烧沸， 转小火继续熬约半小时至卤水出香味， 调入味精300克、盐200克、鸡粉100克， 小火煮约10分钟即可使用 。
2.冷藏好的猪肘子取出来， 先把绳子剪掉， 然后先切一块一次的量 。 这样做出来的肉特别的紧致， 而且切出来也非常的漂亮 。 先对半切开， 切成薄片， 装入盘里 。 撒上一些熟芝麻， 放上一点香菜点缀一下， 美味的白切猪手就做好了 。
3.锅内留底油， 放入洋葱粒和小米椒 ， 抓入花椒1克， 干辣椒2克 ， 一起翻炒出香味， 加入辣椒面2克， 孜然粉2克 ， 翻炒化开调料， 倒入猪蹄一起翻炒， 小火或者关火， 然后在猪蹄上面撒上椒盐 。
4.给大家分享一下我制作酱猪蹄的方法：取新鲜的猪蹄从脚掌心处切一刀（可以更好地祛除猪蹄的异味）， 用流动水冲漂一夜 。 锅内放入冷水， 下入猪蹄， 大火烧开， 改小火撇净浮沫， 捞出猪蹄， 用火燎毛（此时燎毛可以更好地祛除细小的杂毛） 。 将猪蹄放入冰水中， 低温浸泡3-4小时 。 经过长时间的冰镇后， 猪蹄表皮收紧， 所以成品才能格外脆爽 。 将猪蹄捞出， 再次放入沸水中大火烧开， 捞出后放入酱汤内， 大火烧开， 改小火卤80-90分钟， 关火浸泡1小时即可 。
香脆爆猪蹄的做法大全1.猪脚清洗干净， 放入锅中加入清水 。 加入适量生姜， 适量料酒， 大火烧开去除血沫， 捞出清洗干净， 滤干水分 。 准备适量甜酒酿， 均匀涂抹猪脚， 胭脂10分钟 。 开火烧油， 油温达到冒烟状态放入猪脚， 这样炸就可以达到起泡的效果了， 然后捞出用温水浸泡15分钟可以达到虎皮效果！
2.把猪脚表皮用火枪烧一下， 用水浸泡半个小时， 浸泡好后刮洗干净， 姜葱洗干净， 姜切片、葱切段， 猪脚凉水下锅， 加入姜片、葱段、黄酒， 大火烧开， 把浮沫撇干净， 焯好水捞出来冲洗干净 。
3.先用水洗干净， 冷水下锅开大火煮出废血， 水开后捞出放凉， 然后用针再猪脚皮上扎刺无数小洞， 第三步， 给猪脚涂上酱油上色， 放在冰箱里保鲜室冷藏一夜 。 第四步， 旺油猛炸， 但是注意不要糊了 。 第五部， 这是起泡最关键一步， 炸好出锅， 直接入冰水， 一定要是冰水， 这是起泡形成虎皮的关键 。
【猪蹄怎么做脆脆的「香脆爆猪蹄的做法大全」】4.众所周知， 说到炸猪脚粤菜中的经典分享一下给大家， 首先买回来一个猪脚把毛烧干净烧至皮淡淡的黄色， 后用清水冲洗干净， 用生姜， 小葱， 白醋， 下锅煮， 煮至猪脚皮发起来后， 用扣肉针刺密表皮， 再用白醋磨上一层， 后精盐再磨一上一层， 再后一层用白酒和生抽， 锅烧热下油烧到一百度温温放猪脚下去炸， 皮向下
相关经验推荐
- 如何快速炖肉汤的做法「肉汤怎么烧」
- 微信运动怎么显示路线 微信运动怎么看路线
- 摔坏的翡翠怎么办 翡翠不小心摔断了怎么办
- 牛奶饼干怎么做？「怎样用烤箱做牛奶饼干」
- 干虾仁如何做汤「干虾仁炖汤怎么做好吃」
- 自制肉丸如何煮熟「肉丸子怎么煮」
- 内酯豆腐怎么煮熟「内酯豆腐可以煮火锅吗」
- 炸豆腐干怎么卤「炸好的豆腐怎么卤」
- 什锦饭怎么煮「什锦米饭」
- 用大米怎么做饼「如何用米饭做饼」