导读：1.不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨去血水 ， 但是这样做又容易导致肉和排骨口感发老 ， 因此给肉和排骨去血水最好用的方法应该是把肉或者排骨先用清水浸泡 ， 让整个锅内尽量的受热均匀 ， 这样最后的口感才会软... ...在网上有很多关于如何快速炖肉汤的做法的知识 ， 也有很多关于肉汤怎么烧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何快速炖肉汤的做法「肉汤怎么烧」的文章吧~如何快速炖肉汤的做法1.不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨去血水 ， 但是这样做又容易导致肉和排骨口感发老 ， 因此给肉和排骨去血水最好用的方法应该是把肉或者排骨先用清水浸泡 ， 浸泡时间也不用太长 ， 一般浸泡1-2小时左右即可 ， 中途需要换水至少一次 。
2.解决的方法就是开始要大火烧开 ， 然后改为小火慢炖 ， 让整个锅内尽量的受热均匀 ， 以此来降低水分的流失 ， 这样最后的口感才会软烂多汁 。 还有一个很好的办法是采用砂锅来炖制 ， 因为砂锅本身受热就很均匀 ， 很利于保证肉的口感 。
3.焯水后的排骨倒进砂锅中 ， 加入适量开水 ， 加入一勺醋 ， 对！就是醋 ， 用米醋最好 。 汤里面加醋不就变成酸汤了吗？这一点不用担心 ， 酸味会随着蒸气挥发掉 ， 汤不会有酸味的 ， 主要目的还是让肉快速炖烂 。
4.所谓猪不椒 ， 羊不料 ， 指的就是炖猪肉汤一定不能放花椒 ， 由于猪肉汤本身香味相对不如其他肉类来的明显 ， 而花椒本身具有非常刺激性气味 ， 因此炖肉汤也好 ， 排骨汤也罢 ， 如果加花椒肯定会导致本身的肉香味全部掩盖甚至无味 ， 鼻子一闻都是花椒味的炖肉汤排骨汤你会爱喝吗？所以第一个不放的就是花椒 。
肉汤怎么烧【如何快速炖肉汤的做法「肉汤怎么烧」】1.其实真正把红烧肉做好的话肥而不腻 ， 吃起来也是挺美味的 ， 看似简单的红烧肉 ， 并不一定所有人都能够把它做好 ， 在我们家里面 ， 我和老公都非常的喜欢吃红烧肉 ， 然而最经常的就是去外面的饭店里面吃 ， 可是一盘红烧肉下来也要花不少钱也根本吃不过瘾 。
2.猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的 。 越是接近土猪 ， 膘都厚厚的 ， 而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看 ， 观察是否有明显的白色的肌间脂肪 ， 而且土猪肉的纹理比较清晰 ， 普通的猪的切面纹理就乱乱的 。 不要选择老母猪肉 ， 其口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 没有光泽 ， 瘦肉部分呈暗红色 。 挑选新鲜猪肉 ， 其色泽为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 也可以通过触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不黏手;而不新鲜的猪肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
3.将腌好的肉加入地瓜粉、清水少许充分搅拌 ， 拌匀 。 待水开后放入青菜叶 ， 然后将拌好的肉片一片一片的放入锅中（最好把片均匀放在刚放入的莱叶上蒸 ， 味道更好）接着把蒜苗叶也放入 ， 盖上锅盖 ， 2分钟后打开加入酸笋和少许味精调下味道即可 。
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