导读：1.酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅， 再用面皮包好蒸熟而成 。 2.先把猪肉先洗干净之后切成小块儿备用 。 土豆去皮之后切成小块儿， 洋葱清洗干净之后剁碎或者是放在料理机中打碎， 大蒜和洋葱放在一起弄碎 。 然后... ...在网上有很多关于豆酱猪肉的做法的知识， 也有很多关于猪肉豆瓣酱的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于豆酱猪肉的做法「猪肉豆瓣酱的做法」的文章吧~豆酱猪肉的做法1.酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅， 再用面皮包好蒸熟而成 。 加入了各种酱料， 使得包子带着一股浓浓的酱香味 。 在所有的包子中， 酱肉包是我家最受欢迎的一种面点， 每次蒸一大锅， 连着吃几天都不会腻 。
2.先把猪肉先洗干净之后切成小块儿备用 。 干香菇提前泡发一个小时， 泡好之后水不要扔掉， 过滤好备用， 土豆去皮之后切成小块儿， 洋葱清洗干净之后剁碎或者是放在料理机中打碎， 大蒜和洋葱放在一起弄碎 。
3.土豆捞出来之后， 在锅里留少许油， 然后放入切碎的大蒜和洋葱炒出香味儿 。 再放入豆瓣酱还有炒出香味儿之后， 再把桂皮整个放进去炒一下 。 然后放入切成块的猪肉， 再把切成块儿的冬菇放进去， 炒得差不多了， 倒入之前的冬菇水 。 在放入之前准备好的老抽， 绍酒和冰糖， 再用小火慢慢炖 。
4.1忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食 。 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。 这主要是从中医角度来考虑， 一是从中医食物药性来看， 猪肉酸冷、微寒， 有滋腻阴寒之性， 而牛肉则气味甘温， 能补脾胃、壮腰脚， 有安中益气之功 。 二者一温一寒， 一补中脾胃， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触， 故不宜同食 。 中医云：“猪肉共羊肝和食之， 令人心闷” 。 这主要是因为羊肝气味苦寒， 补肝、明目， 治肝风虚热 。 “猪肉滋腻， 入胃便作湿热”， 从食物药性讲， 配伍不宜 。 羊肝有膻气， 与猪肉共同烹炒， 则易生怪味， 从烹饪角度讲看， 亦不相宜 。
猪肉豆瓣酱的做法1.接下来， 我们再准备一个无水无油干净的盘子， 盘子的大小要比珐琅锅的口径要小 。 把盘子压在猪肉上， 再往盘子上面放置一些重物， 以便压得更严实 。 我这里用的是2瓶矿泉水， 大家可以用任何重一点的东西 。
2.腌制：将处理好的猪肉放入盆中， 加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克， 再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片， 抓拌均匀后， 用保鲜膜密封， 放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时）， 备用 。
3.不同牌子的调料， 做出来的口感有点差异， 个人酱油更中意厨邦或者海天味极鲜， 豆瓣酱用的是海天豆瓣酱 。 肉要煎至两面金黄再放豆瓣酱， 这样子做出来的口感才更加酥香 。
【豆酱猪肉的做法「猪肉豆瓣酱的做法」】4.另起一锅， 油热后下入酱肉丁， 煸炒出香味和油脂 。 再倒入全部的胡萝卜丁， 玉米丁， 香菇丁， 翻炒几下后， 加入泡香菇水 。 开大火煮开， 就可以调味了 。 加入一点盐， 加入一点白糖， 加入一点胡椒粉， 煮1分钟关火 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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