导读：更是腌制与品尝腊味的最好时机， 将其内脏丶掌丶翼丶与肥肉（最好不带瘦肉）， 这个时候我们就时候煲一个甘香清润的汤来喝 。 3.朋友告诉我杭州西湖区梅家坞村村民自己做的酱鸭最好吃， 所以今天我特意去那边买来酱鸭 。 ... ...在网上有很多关于如何做腊鸭好食的知识， 也有很多关于腌制好的腊鸭肉怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做腊鸭好食「腌制好的腊鸭肉怎么做好吃」的文章吧~如何做腊鸭好食1.＂秋风起， 食腊味＂， 已经进入冬天了， 更是腌制与品尝腊味的最好时机， 每当这个时候， 就回想到上个世纪80年代， 家里自制腊鸭丶腊鸭扎的美味， 一回味到这里， 脸上就会流露出＂垂涎欲滴＂的样子， 但是那种&34;味道＂， 在外面无论如何都吃不出来了， 因为那是＂土&34;的味道， 与＂家＂的味道 。 可能， 有人会问， 什么是＂腊鸭扎＂， 它是广东四会市一带的叫法， 用宰好的鸭子， 将其内脏丶掌丶翼丶与肥肉（最好不带瘦肉）， 按照一定的比例斩成件， 用洗净的鸭肠捆扎好， 这就叫＂腊鸭扎＂， 之后与鸭子放在容器里， 最好是铝制盆， 别用塑料盆， 防止有毒物质进入， 伤害身体健康， 将老抽丶豉油丶酒丶食盐丶白糖， 按照一定比例混合好， 浸泡一天后， 其间要浸泡数次， 以免咸度不均匀， 然后将鸭子与鸭扎用绳子穿起， 吊在竹杆上让太阳暴晒4天后， 再放在屋檐下风干4天， 就可以食用了 。
2.我们当地人特别爱喝汤， 一年四季都离不开汤 。 夏季大多以滋润消暑汤为主， 冬季大多以滋补润肺汤为主 。 冬季的气候干燥， 而且进入冬季又有着冬补吃肉的饮食习惯， 干燥的气候， 外加滋补过度当就容易引起上火， 这个时候我们就时候煲一个甘香清润的汤来喝 。
3.朋友告诉我杭州西湖区梅家坞村村民自己做的酱鸭最好吃， 所以今天我特意去那边买来酱鸭 。 据了解， 村民们原材料选自农家自己养的土鸭， 腌制时用的是新鲜酱油， 要在太阳底下晒足天数， 这样的酱鸭吃起来不仅香， 而且有老底子的味道 。
4.相对于炒菜， 这道汤的做法也是非常简单的， 厨房小白一看就会了， 至需要将所有食材清洗干净， 猪骨焯水， 全部扔到砂锅里加水炖煮就可以了， 需要的只是耐心的等待即可享用美味 。 马上要过年了， 过年了吃多了上火的东西， 不妨煲这道汤来给加入解腻下火 。 南方独有的特色汤， 越是干燥天， 这汤越要多喝， 甘香清燥润肺， 做1大锅， 一滴汤不剩， 冬天不懂吃太遗憾了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
腌制好的腊鸭肉怎么做好吃1.亲， 先将选好的花边鸭， 用姜料酒小料， 一斤鸭子3钱盐， 码味 。 放到盆里刚上盖， 静放3天 。 然后取出用小竹杆将鸭子胸部撑开 。 挂到通风除， 冬天10以下的温度可直接用太阳晒干 。 干可过后， 再用柏枝丫的烟熏至深黄色 。 最后食用可以直接蒸着吃 。 也可以把晾好的鸭子卤熟再吃 。
2.先买鸭要买草鸭， 肉鸭太肥太油 。 将草鸭洗净滴干水份， 一只鸭一两盐足够， 将盐和花椒粒用小火炒出花椒香味， 趁热拌入半两五香粉 。 均匀涂抹到草鸭身上， 里里外外抹匀搓一遍 。 涂抹佐料之前抹一层白酒增香提味 。 抹好后放入土缸里避光腌三天， 然后拿出来用温水将影响好看的花椒粒和五香粉洗掉， 挂到风口处吹干， 十五天差不多就可以取下来吃了 。
3.〖制法〗鸭子焯水洗净 及诸料洗净备用 锅底油入姜鸭块爆炒一下去除腥味 。 再下入沙参玉竹 倒入沙锅中炖煮一个小时 后入荷叶和陈皮煮10分钟左右 出锅留鸭肉 去除其它辅料 调味即可 。
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