导读：有红烧的、也有蒸排骨 ， 各种煎、烤、焖、炸 ， 尤其是炸排骨和红烧排骨 ， 搭配番茄一起焖 ， 番茄烧排骨 。 筷子尖开始冒出气泡即可放入排骨 ， 炸好的排骨为了让口感更加饱满 ， 再裹上一层鸡蛋淀粉浆 ， 炸至浅金黄色即可 。 要二... ...在网上有很多关于如何做酸甜排骨?的知识 ， 也有很多关于甜酸排骨怎么弄好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做酸甜排骨?「甜酸排骨怎么弄好吃」的文章吧~如何做酸甜排骨?1.之前也跟大家分享过不少排骨的做法 ， 有红烧的、也有蒸排骨 ， 都备受大家的喜爱 。 其实排骨的做法真的不少 ， 各种煎、烤、焖、炸 ， 每一种做法都有它独特的鲜美 。 尤其是炸排骨和红烧排骨 ， 这是很多人的最爱 ， 这两种做法虽然很香 ， 但油多热量高 ， 多吃了容易上火 。 蒸排骨就不错 ， 做的多了也容易腻 ， 所以这次换一种做法 ， 搭配番茄一起焖 ， 做成：番茄烧排骨 。
2.炸排骨 。 油锅烧热至五六成热 ， 可用筷子插入锅中测温 ， 筷子尖开始冒出气泡即可放入排骨 ， 第一次炸至浅金黄色即可 ， 捞起控油 。 炸好的排骨为了让口感更加饱满 ， 再裹上一层鸡蛋淀粉浆 ， 二次复炸 ， 炸至浅金黄色即可 。 这就是不掉浆粉的秘诀 ， 要二次裹粉复炸 。
3.排骨洗干净放入水里泡15分钟后 ， 洗干净沥干水 。 （这个步骤主要是去除血水 ， 也可以焯水） 。 趁着泡排骨的功夫调番茄酱料：碗里加入一勺番茄酱 ， 一勺米醋两勺糖和适量水拌匀待用 。
【如何做酸甜排骨？「甜酸排骨怎么弄好吃」】4.我们家小朋友最爱吃排骨了 ， 我基本上隔三差五就会去买一些排骨回来 ， 做给家人吃 。 排骨的肉质香而不柴 ， 肥而不腻 ， 备受食客们的喜爱 ， 当然价格也相对猪肉的其它部位要贵上一些 。 排骨不仅味道鲜美 ， 营养价值也是很丰富的 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 长身体的孩子和老人不妨多吃一些 。
甜酸排骨怎么弄好吃1.二是口感 ， 要皮焦肉嫩 ， 用的是先煮再炸的方法 ， 而且选择排骨的时候也要选择肋尖 ， 这里骨头细脆 ， 多有脆骨 ， 而且肉多且肥 ， 口感更好 。 煮排骨不能时间过长 ， 长了肥肉中脂肪析出过多 ， 肉再炸就发柴 ， 所以大概要煮20分钟就可以了 。 捞出的排骨控干水分 ， 用葱姜水、料酒、生抽、盐再腌20分钟 ， 然后放到热油中小火炸到金黄捞出 ， 再调大火将油烧到高温 ， 再将排骨放入猛火炸30秒出焦皮迅速捞出 。 这样做的排骨外焦里嫩 ， 而且特别入味 。
2.、炒锅放底油 ， 放蒜片煸出香味后放入炸好的排骨迅速翻炒几下 ， 加入腌排骨的水 ， 三汤勺白糖 。 半碗肉汤大火烧开 ， 调入半汤匙盐提味 。 白糖（根据自己的口味） 。 小火焖10分钟左右大火收汁 ， 收汁的时候顺着炒锅边放入香醋 ， 香喷喷的酸甜味就出来了 。
3.用这种方式烹饪出来的糖醋排骨少油 ， 不用油炸和油煎 ， 非常健康 ， 很适合营养学家提出的现代饮食应少油的健康观念 。 而且做法也非常简单 ， 就算是第一次做糖醋排骨都可以很成功 。 唯一需要注意的就是要小火 ， 经常翻动避免糊锅 。 希望我的回答能帮助到你 。
4.糖色是糖醋排骨色泽的关键 ， 其具体做法为：锅中加水 ， 再加入糖 ， 水大致高糖半指 ， 边加热边搅拌 ， 逐渐收稠 ， 沸腾 ， 准备适量清水 ， 至逐渐开始冒烟 ， 糖汁开始变为焦糖色 ， 立刻加入凉水 ， 再收稠糖汁 ， 制成糖色 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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