导读：将咱们准备好的鸡腿放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再在鸡腿的表面切出刀口 。 切出刀口可以让鸡腿更容易入味，鸡肉细腻，每一块鸡肉都充分吸入香辣的汤汁，平日里吃的最多的就是红烧和炸鸡了，就来看看辣炒鸡腿的... ...在网上有很多关于炒鸡腿的做法窍门的知识，也有很多关于炒鸡腿的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炒鸡腿的做法窍门,炒鸡腿的做法大全的文章吧~炒鸡腿的做法窍门1.先来把鸡腿处理一下，将咱们准备好的鸡腿放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再在鸡腿的表面切出刀口 。 切得稍微深一点，不要太浅了，切出刀口可以让鸡腿更容易入味，全部切好之后咱们先将它放到盆中，然后再放到一旁备用 。 鸡腿现在处理完了，接下来咱再处理一下料头吧 。
【炒鸡腿的做法窍门,炒鸡腿的做法大全】2.无辣不欢的小姿当然选择麻辣口味，红彤彤的辣椒，光是看着就十分开胃！鸡肉细腻，浓香扑鼻，吃起来很有嚼劲，麻辣味随后席卷舌尖，让人直呼过瘾！每一块鸡肉都充分吸入香辣的汤汁，越嚼越上头！麻辣劲爽的感觉让人欲罢不能！
3.现在，我已为人父母，孩子对于鸡腿的喜爱也不吝于我当年 。 平日里吃的最多的就是红烧和炸鸡了，不过最近家里人迷上了辣味 。 这可能与当下炎热的天气有关，天热出汗，吃点辣的也大汗淋漓，算是以毒攻毒、排毒养颜了 。 下面，就来看看辣炒鸡腿的做法吧：
4.而杏鲍菇有一个别称也叫 “鸡腿菇”，毕竟它的外形酷似鸡腿 。 所以今天我们就用它和真正的鸡腿做一道美味，这也算荤素搭配中的极品了 。 天气冷，要多吃的一道家常菜，好吃下饭更营养，每周必吃一次！
炒鸡腿的做法大全1.剁好的鸡肉放入适量的盐、蚝油、料酒、生抽抓匀，盖上保鲜膜腌制10分钟，大蒜切碎，生姜切丁，葱切段，辣椒切片，干辣椒切段，起锅烧油，鸡腿放入小火慢炸，放入鸡肉，炒干水分，放料酒，中火焖5分钟，炒至金黄捞出备用，锅内重新放油，大蒜、姜放下去，将青椒放入翻炒，放入鸡肉，放入生抽、山胡椒油、鸡精，放入葱段 。
2.鸡腿肉的营养价值非常的丰富，鸡肉的营养价值突出特点是脂肪含量低，鸡肉中含有丰富的蛋白质 。 这种氨基酸化合物是所有细胞的基本构建块，通过饮食获得足够的蛋白质是维持细胞健康和协助增长至关重要 。 鸡肉的营养价值另一个重要的方面是他的大量的维生素B3维生素B6的含量，维生素B3又称烟酸，有很多重要的用途，包括协助神经和消化系统的功能 。 又易于消化吸收，不饱和脂肪酸含量较高，炖汤味道也鲜美 。
3.做法鸡胸肉切块儿备用 。 香菇洗净切片备用 。 葱姜蒜切块备用，稍后搅碎成泥 。 鸡肉搅碎成泥 。 香菇搅碎 。 鸡肉泥、香菇泥、葱姜蒜泥拌匀，加入20g淀粉、1颗鸡蛋、1勺生抽、1勺盐、香油几滴、胡椒粉少许 。 朝着一个方向拌匀起劲 。 虎口处捏成圆圆的丸子，用勺子轻轻刮下 。 锅中水开，一颗颗入锅，鸡肉丸飘起来的时候关火出锅 。 减脂又美味 。
4.淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩 。 淀粉用少量水化开，鸡肉中，抓匀 。 粘了的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炖出来的鸡肉不仅不柴 。 而且又滑又嫩 。 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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