导读：1.想要茄子做得好吃 ， 买到鲜嫩的茄子也是重中之重 ， 注意挑选茄子颜色发乌暗 ， 花萼下部有一片绿白色的嫩茄子 ， 吃起来会带苦味 。 还可以通过看茄子萼片与果实相连接的地方 ， 就说明茄子果实正快速生长 ， 2.后来在当大... ...在网上有很多关于茄子炒瘦肉怎么做的知识 ， 也有很多关于怎样把茄子炒的和肉一样的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于茄子炒瘦肉怎么做「怎样把茄子炒的和肉一样」的文章吧~茄子炒瘦肉怎么做1.想要茄子做得好吃 ， 买到鲜嫩的茄子也是重中之重 ， 注意挑选茄子颜色发乌暗 ， 皮薄肉松 ， 重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的嫩茄子 ， 而质地较老的茄子则有以下特征：颜色光亮发光滑 ， 皮厚而紧 ， 肉坚子实 ， 肉子容易分离 ， 子黄硬 ， 重量大 ， 吃起来会带苦味 。 除此之外 ， 还可以通过看茄子萼片与果实相连接的地方 ， 如果有一圈浅色环带 ， 这条带越宽、越明显 ， 就说明茄子果实正快速生长 ， 质地鲜嫩 ， 若是环带不明显 ， 说明茄子采收时已停止生长 ， 此时的茄子完全长好 ， 肉质已经变老了 。
2.后来在当大厨的亲戚家尝过他做的茄子炒肉之后 ， 瞬间被俘虏了 ， 才发现茄子还能做得如此惊艳 。 在品尝的时候就向大厨亲戚请教烹饪细节 ， 才知道原来自己总是把步骤给搞混 ， 接下来就把从大厨那里学到的做法分享给大家 ， 赶兴趣的朋友快学一学吧 ， 掌握好方法后 ， 在家也能做得比饭店里的好吃 。
3.加生抽和蚝油抓拌均匀让它腌制入味 ， 另外再再准备一点辣椒备用 ， 接下来把茄子控干水分 ， 倒入蒸锅里 ， 冷水上锅蒸8分钟左右 ， 由于这个茄子片切得比较薄 ， 很容易蒸软 ， 注意蒸的时候不宜过长 ， 这就是从大厨那里学来的做茄子好吃的技巧 ， 炒茄子 ， 不是先炒瘦肉 ， 而是多加1步先把茄子蒸熟 ， 这样子就能够防止它在炒的时候吸油过多 ， 导致口感油腻了 ， 这1步相当的关键 ，
4.生活中最为普通的紫色蔬菜为紫洋葱 ， 紫薯 ， 紫包菜 ， 还有紫茄子 ， 今天我们这道美味家常菜的主角就是紫茄子 ， 其实吧 ， 茄子也是算是被误解很深的一种蔬菜 ， 它的营养相当丰富 ， 茄子里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁 ， 以及大量的花青素等多种营养成分 ， 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。 茄子里的钙含量也是非常的高 ， 适合春季食用 。
怎样把茄子炒的和肉一样【茄子炒瘦肉怎么做「怎样把茄子炒的和肉一样」】1.一般饭店里炒茄子都是用油炸过的 ， 这样可以保持茄子的紫色 ， 在家做又不想用那么多的油 ， 用这个方法炒可以不需要太多油又能保持茄子的颜色 ， 看起来比较有食欲 。 由于儿子不吃辣椒 ， 没放多少 ， 要不然更好看又好吃 。
2.茄子中含有一些物质 ， 接触空气后在氧化酶的作用下 ， 会被氧化成其它的黑色物质 ， 所以才会发黑 。 而网状结构的孔洞 ， 受热后变膨胀 ， 就会吸收很多的油 ， 但放凉后收缩 ， 这些吸进去的油就慢慢渗出来 ， 吃起来特别油腻 。
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