导读：鯽鱼清蒸或煮汤营养效果最佳， 2.鱼汤是这个世界上最好煲的汤也是最难煲的汤 。 相信很多人都非常喜欢喝鲫鱼汤， 鲫鱼汤不仅味道鲜美， 对身体虚弱的人来说鲫鱼汤还是一道十分美味的滋补品 。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、... ...在网上有很多关于清炖鲫鱼怎么做?的知识， 也有很多关于清汤鲫鱼的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于清炖鲫鱼怎么做?「清汤鲫鱼的家常做法」的文章吧~清炖鲫鱼怎么做?1.女人食用鱼后;精华进人胃， 胃再将营养的重中之重输送到脾， 其气向上会滋养肺， 然后精气液养全身， 用中医的话说， 就是清气上升， 胃中清气化生气血， 再滋养心肝 。 同时时， 胃胃中所收的精气还经脚的化生补充肾中精气不足， 最终调理女天元气， 真是小鱼有大功效 。 值得注意的是， 鯽鱼清蒸或煮汤营养效果最佳， 若经煎炸， 食疗功效就会大打折扣 。
2.鱼汤是这个世界上最好煲的汤也是最难煲的汤 。 特别是鲫鱼， 浓汤鲜香浓郁， 不仅味道鲜美， 细腻醇厚， 营养一般是其它鱼汤的几倍 。 相信很多人都非常喜欢喝鲫鱼汤， 鲫鱼汤不仅味道鲜美， 对身体虚弱的人来说鲫鱼汤还是一道十分美味的滋补品 。
3.鱼是我们餐桌上最普通的食物， 但在汉代之前， 它可是贵族才能享用的珍馐佳肴 。 民间有冬鲫夏鲤之说， 在寒风瑟瑟的冬季， 肉胆将多的鲫鱼不但味道鲜美， 还暖胃御寒， 堪称滋补佳品， 难怪《本草经疏》中评价说诸鱼中惟此可常食 。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效对女人胃虚弱、水脚、溃疡、气管炎、哮喘等都有很好的滋补食疗作用 。
4.【本期导读】:鱼是我们平时最常见的食物之一， 鱼肉， 肉质细嫩鲜美， 营养丰富， 是一些维生素、矿物质的良好来源 。 鱼的做法也有很多种， 有红烧的、有清蒸的、有炖汤的， 等等 。 鱼汤的营养价值极高， 是滋补神汤， 我们常人应该每周吃一次鱼， 尤其是孩子， 多吃鱼有好处 。
清汤鲫鱼的家常做法【清炖鲫鱼怎么做？「清汤鲫鱼的家常做法」】1.做鲫鱼汤， 首先选择上等材料， 最好是野生的 。 收拾干净后控控水， 少放油用锅煎， 因人而异放作料 。 少许盐有点咸味就可以！多炖一会， 汤成乳白色既可！食用时再放点白胡椒粉提鲜， 就可以了！
2.野钓2～3两小鲫鱼3～5条， 收拾清洗干净放盘子里用适量料酒和姜片、葱节码5～8分钟， 泡青菜半张切大块， 泡嫩姜红椒各1切片 。 炒锅置旺火上， 用炼过的鸡油适量放入锅中烧七成热， 将鱼轻放入锅中煎两面致金黄， 加入事先熬成的鸡汤（一般情况用开水就是）适量旺火烧开改小火慢炖约半小时倒入砂锅中 。 锅内加少量鸡油将泡青菜倒入翻炒出香再倒入鱼汤中， 在砂锅中中火煮3～5分钟放入葱花即可出锅 。 技巧关键是煎鱼时翻身要轻， 加汤或水时一定要鲜开90度以上， 在开水的激发下， 鱼的蛋白质等才能很快释放， 同时才能保证鱼汤象牛奶一样奶白色， 另外味重的可起锅时加少量鸡精 。 若能确定食材鲫鱼是资格野生可不加鸡精 。
3.清炖鲫鱼要买活的鱼现杀， 洗净的鱼可以在鱼身体上划几个十字花刀， 然后稍微撒点盐腌制一下， 锅里倒油烧至六成热放入洗净的鱼小火慢慢煎， 一直煎至两面金黄放入葱姜， 然后加入刚烧开的开水大火煮开转至小火慢熬， 这样煮出来的汤白白的又香又浓
4.用生姜在锅中均匀的涂抹， 然后再放入适量油， 热锅凉油， 把鲫鱼放进去， 煎至一面金黄后， 翻面， 煎至两面金黄 。 在锅中抹一层姜， 能够很好的防止鱼破皮， 煎鱼这一步一定不能少， 这是鲫鱼汤炖出牛奶白的前提， 经过煎至， 鱼肉中的蛋白质能够很好的激发出来 。
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