导读：价格比排骨便宜一些 ， 既能炖煮煲汤 ， 这道自制入味酱卤猪脊骨 ， 好吃又入味 ， 增加干二荆条辣椒和干红花椒的用量 ， 油分覆盖汤汁表层 ， 尤其爱吃带骨头的的肉 ， 比如排骨 ， 因排骨营养丰富 ， 其实排骨有许许多多的做法 ， 可以... ...在网上有很多关于卤脊骨怎么做的知识 ， 也有很多关于卤脊骨的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤脊骨怎么做「卤脊骨的家常做法」的文章吧~卤脊骨怎么做1.干红花椒200克、甘草50克、沙姜、白芷各30克、豆蔻25克、八角、桂皮、干青花椒各20克、小茴香、草果各15克、丁香10克用温水浸泡20分钟 ， 捞起沥干 ， 包入纱布袋制成香料包 。
2.猪脊骨十分有特色 ， 骨肉均衡 ， 瘦肉比较多 ， 价格比排骨便宜一些 ， 但是钙元素、铁元素等营养物质的含量极为丰富 ， 既能炖煮煲汤 ， 又能红烧酱焖 。 这道自制入味酱卤猪脊骨 ， 好吃又入味 ， 又下饭又下酒 ， 全家老少都爱吃 。
3.猪脊骨成本低 ， 但整块入菜不便食用 ， 将其砍成小块 ， 既入味又好“下嘴” ， 每块骨头上都连着肉 ， 食客非常享受这种“肉搏”的快感 。 除此之外 ， 这款卤水和川式卤水相比有两个改良点：一 ， 增加干二荆条辣椒和干红花椒的用量 ， 只用少许甘草、八角、白蔻等增香 ， 突出重麻重辣的口感；二 ， 油卤中油和汤的用量比例为5:1 ， 油分覆盖汤汁表层 ， 既能保温又能防止香气挥发 ， 成菜油重香浓 。
4.大部分人类都喜欢吃肉 ， 尤其爱吃带骨头的的肉 ， 比如排骨 ， 因排骨营养丰富 ， 味道鲜美 ， 好吃还不腻 ， 而且钙质含量很高所以大家都爱吃的缘故吧 。 所以不管什么时候去饭店 ， 大家都会点上一盘炖排骨一类的美食 。 说起排骨 ， 其实排骨有许许多多的做法 ， 可以红烧 ， 可以炖汤 ， 还可以做糖醋 。 今天我给大家带来的是我们饭店的招牌菜——酱卤排骨 ， 此菜不添加任何添加剂 ， 并且成菜肉质软烂 ， 酱香味浓郁 。 是我们饭店最畅销的菜品之一 。 废话少说 ， 直接上干货！
卤脊骨的家常做法1.所有肉类食材放入清水中浸泡4小时后捞出 ， 然后在放入装有25斤水的锅中 ， 大火烧开 ， 撇去血沫子 ， 然后大火熬制3个小时左右后 ， 关火后 ， 捞出所有食材过滤出来的就是高汤 ， 熬好的高汤不足25斤 ， 在用清水补足即可！
2.可以根据自己的喜好口味放酱料和香料 ， 一定要把香料、酱料炒出香味 ， 这样酱香味才会浓郁 ， 炒的时候注意火候 ， 做出来的酱大骨头才更好吃 ， 酱骨头做好后 ， 要焖一下 ， 这样才会更入味好吃 。
3.大骨头一般是指的猪棒骨 。 猪骨头含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原 ， 可提供较多的钙质 。 猪骨头有很高的营养价值 ， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 一般人群均可食用 ， 特别适合老年人和青少年人群 ， 增强人体造血细胞的功能 ， 增强骨骼生长 ， 减缓老年人骨骼老化 。 熬汤、酱香骨头都非常美味 ， 很有营养的 ， 也是我们平时家里经常做的 。
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