导读：其实完全不需要多余的佐料， 只不过这一味盐啥时候放有讲究， 2.用白酒给肉去腥， 要比料酒有更好的去腥效果， 另外像黄酒、米酒都有类似的效果， 由于使用高压锅炖煮， 而用料酒的效果会更好 。 粉状的味道过于浓郁， 另外... ...在网上有很多关于清炖牛排如何做的知识， 也有很多关于清炖牛肉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于清炖牛排如何做「清炖牛肉的做法」的文章吧~清炖牛排如何做1.清炖的牛排骨汤， 只要食材新鲜， 其实完全不需要多余的佐料， 简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的， 甚至连生姜都可以省略， 不腥不膻还鲜香得紧， 真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究， 放对了， 汤色清亮鲜美， 美味即成 。
2.用白酒给肉去腥， 要比料酒有更好的去腥效果， 而且酒精度数越高越好， 当然用料酒来替代也是可以的；另外像黄酒、米酒都有类似的效果， 只是在口味上会有所区别， 不同的酒会让最终的成品风味上有所不同 。 另外， 由于使用高压锅炖煮， 不建议使用白酒， 很容易造成酒味过大， 而用料酒的效果会更好 。
3.花椒、白胡椒：尽量使用颗粒状的， 不要用粉， 道理同小青葱相同， 粉状的味道过于浓郁， 而且没有颗粒状那样可以持续缓慢挥发的过程；另外粉状的花椒与白胡椒会让汤汁口感有种&34;渣&34;感， 非常影响口感；最重要的是它会让你的汤汁显得非常浑浊！
4.倒进去的原汤要多一些， 至少要没过牛肉多一些， 后面炖煮的过程中水分还会挥发一些， 然后加入适量的姜片， 大火煮开， 大火煮开之后再加入少许料酒 。 这时候加料酒是为了更好的去腥， 煮开之后转小火慢炖2个小时；
清炖牛肉的做法1.第三步: 锅里放煮牛肉的汤， 葱段， 姜片， 八角， 然后把煮熟的牛肉切成小块放进去， 炖上五分钟， 再把木耳银耳放进去， 再放入盐和味精， 鸡粉 。 出锅装碗， 撒上香菜和香油 。
2.炖牛肉的方法， 只要撑握了以下几点， 就轻松学会了选料：选用牛胸口、腰板、前夹、尾根等部位， 因为这些部位有筋， 肥瘦相连 。 选好后肉先整块冲洗干净， 再切成核桃大小的块， 浸泡在水中30分钟， 去除油
3.牛肉本身含有很高的， 蛋白质和氨基酸， 是人体很容易被吸收的营养物质 。 清炖牛肉， 要选择肥瘦相间的雪花肉， 和牛腩肉来清炖， 才能做出味道鲜美的佳肴 。 配料简简单单， 味道鲜鲜美美 。
【清炖牛排如何做「清炖牛肉的做法」】4.将牛肉放入锅中倒入酱油和盐， 一般等到浸泡两个小时之后再将其放入锅中进行烹饪， 可以提前对于这一步处理， 这是让牛肉变得软烂的一个关键步骤， 因为牛肉经过这种处理之后， 能够在炖煮时更容易被煮熟 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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