导读：2.将冰糖倒入锅中炒出褐色 。 然后倒入清水 。 加入生抽、老抽等特色调味， 再加入一勺盐搅拌均匀， 当卤汁烧开后， 将炸好的豆腐干放进锅中改用小火慢煮， 当汤汁煮到差不多的时候变得浓稠时 。 撒入一点芝麻盐和孜然粉翻炒... ...在网上有很多关于豆腐干儿怎么做的知识， 也有很多关于家常豆腐干怎么制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于豆腐干儿怎么做,家常豆腐干怎么制作的文章吧~豆腐干儿怎么做1.我买的这块porkneckwithfat， 中文叫有油梅头， 也就是带肥的猪颈肉 。 我妈称这种肉叫“夹花肉”或者“夹心肉” 。 总之选取这种瘦中带肥， 颜色偏深红， 新鲜的猪肉 。 纯瘦的切肉丝， 不好吃 。
2.将冰糖倒入锅中炒出褐色， 开始冒泡时即可 。 然后倒入清水， 加入几片香叶， 加入八角， 桂皮， 加入生抽、老抽等特色调味， 再加入一勺盐搅拌均匀 。 大火将水烧开， 当卤汁烧开后， 将炸好的豆腐干放进锅中改用小火慢煮 。 当汤汁煮到差不多的时候变得浓稠时， 改用大火收汁， 撒入一点芝麻盐和孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘食用
3.锅置火上倒入适量色拉油烧热， 下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香， 放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒， 加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透， 大约两分钟左右， 再加青椒丝翻炒至熟， 用少许盐和鸡精调味即可 。
4.留少许油， 在锅中做底油， 然后将姜丝放入锅中爆香， 然后将煎好的豆腐干放入锅中加入生抽， 放入一点点老抽， 加入适量的料酒 。 然后加入半罐可乐， 让可乐的量和豆腐干的量持平， 然后加入适量的盐， 盖上锅盖大火炖煮10分钟左右， 然后改用小火煮上5分钟， 即可开锅食用了 。
家常豆腐干怎么制作1.浸泡 。 先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀， 再把晾凉的豆干置干盐水缸内， 浸泡半天后捞出， 沥去水分 。 取7公斤清水倒人锅内， 放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精， 制成卤水 。
2.上包 。 先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上， 再将豆腐脑加在包布上， 这样一层豆腐脑一层布地加， 豆腐脑要铺匀， 可稍高于格子几毫米， 数量要根据豆腐干的厚薄来确定， 但每批厚薄要一致 。 然后将包布包扎紧， 加压成型， 1小时后拆下包布， 用刀将豆腐干按格子印割开， 放在清水中浸包 30分钟左右取出 。
3.煮浆 。 将磨好的生豆浆上锅煮好后， 再添加 20％-25％的水， 以降低豆浆浓度和减慢疑固速度， 使蛋白质凝固物网络的形成变慢， 减少水分和可溶物的包裹， 以利压榨时水分排出畅通 。
【豆腐干儿怎么做,家常豆腐干怎么制作】4.步骤四:正好后开始压豆腐， 大案板放最下面， 铺好纱布， 豆腐一块一块放平， 然后用下面的纱布包好， 上面再放一个大案板 。 找比较重的人站上去压一会， 最后案板上放重量比较沉得东西， 我家放了一大桶纯净水， 压3或4个小时 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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