导读：饭桌上离不开的蔬菜无外乎萝卜白菜 。 自种的萝卜白菜就成了过年前常吃的东西 。 缸腌透的大萝卜甚至偶尔刀切一大片 。 有时候我也会用小擀杖捣几瓣蒜 。 淋上几滴香油，倒在切成丝的咸菜上，那就是母亲炒制的芥菜丝，2.呛... ...在网上有很多关于怎么做炝芥菜丝的知识，也有很多关于炝拌芥菜丝的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么做炝芥菜丝「炝拌芥菜丝的做法大全」的文章吧~怎么做炝芥菜丝1.在我的幼时，饭桌上离不开的蔬菜无外乎萝卜白菜 。 作为标准的80后，那时物质还比较匮乏 。 尤其是到了冬天，自种的萝卜白菜就成了过年前常吃的东西 。 人啊，就犯一种毛病，我称之为溅 。 什么东西吃多了就感觉为厌 。 一天三顿都是白菜，你试试？！尽管母亲也总是竭尽所能的尝试各种做菜的技巧，到归根到底吃多了还是不想吃 。 缸腌透的大萝卜甚至偶尔刀切一大片，就着馒头吃，也会脆生生的有味 。 有时候我也会用小擀杖捣几瓣蒜，用酱油醋调制一下，淋上几滴香油，倒在切成丝的咸菜上，也别有一番风味 。 可是吃几次也会觉得索然无味 。 唯独有一种咸菜，每个冬季都会当做早饭的配菜，已经吃了二十多年了，也没觉得厌恶，那就是母亲炒制的芥菜丝 。
2.呛菜用芥菜心、芥兰做最好，细叶芥菜次之，今天用细叶芥菜制作 。 菜谱：呛菜食材：芥菜500克1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度 。 谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温 。 没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以 。
【怎么做炝芥菜丝「炝拌芥菜丝的做法大全」】3.做法:先将芥菜疙瘩洗净，用刀挖去毛根眼的细毛根及残留泥土，省事的话可以用刨丝刀把收拾干净的芥菜疙瘩刨成细丝，刀功好的朋友可以自己细丝，个人感觉切下的丝口感更好一些 。
4.开火，炒锅放适量油，油温升高后放入花椒，大料，喜欢辣的再放些干辣椒段，炒出香味后倒入芥菜丝快速翻炒，七成熟加入盐，香醋搅拌均匀出锅，趁热把炒好芥菜丝放入提前备好的玻璃瓶或者陶瓷罐，把菜丝压紧实一些，容器口尽可能扣严实，放到室外，炝炒是一热，放室外是一冷，这样急热急冷就会把芥菜中辣素激发出来，一天后就可以食用了，香脆爽口，做好了一吃就会有一股辣味直窜鼻孔，顿时觉得七窍通畅！
炝拌芥菜丝的做法大全1.大部分都是腌制后的荠菜疙瘩来配菜，一是凉调吃，先把疙瘩用温水洗洗，把疙瘩切成丝，葱姜丝，香菜，鸡精味精，不放盐（腌制后是咸的），红油，熟白芝麻，顺便加点油炸花生米，拌一下就很可口 。
2.把准备好的食用盐，冰糖，白醋，米醋，倒入锅内加入少量的水烧开就行 。 待凉透后倒入盛有芥菜疙瘩丝的容器中，密封好 。 大约三四天后就可以吃了 。 不过可要少吃的啊，不然会钻的你鼻子受不了的
3.芥菜又叫疙瘩菜，在冬天做出来的芥菜疙瘩丝是深受人们欢迎的 。 芥菜疙瘩得营养价值是很高的，每一百克芥菜疙瘩含蛋白质2克，脂肪0.4克，泡水化合物6克，钙0.4克，磷73毫克，铁3毫克，维生素55毫克 。 食用芥菜疙瘩丝有提神醒脑，开胃消食，抗菌消肿，明目止痛功效 。
4.家里年年做，写出来和大家分享下，百分百好吃，成功，芥菜切细丝，五斤芥菜量，八角五六个，花椒一把，干辣椒切段一把，姜片，锅里面放油，烧热把八角，花椒，辣椒姜片放入，炒出香味，然后直接离火，把芥菜丝倒入锅里，加入盐多点，老抽上色，上火不停的搅拌均匀，加点醋，味精，然后放入一个坛子，把锅里的料汁全部到坛子里，盖盖子，一个星期就好了，放三个月也不会坏
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