导读：2.我从小就不会吃鱼 。 每天腊月都会腌制很多咸货 ， 总会说到小时候我只会吃咸鱼的事情 。 把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油 ， 倒入青红尖椒颗炒香 ， 翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精 ， 起锅装砂锅便好 。 大... ...在网上有很多关于干鱼如何烧好吃的知识 ， 也有很多关于干鱼怎么做好吃家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干鱼如何烧好吃「干鱼怎么做好吃家常做法」的文章吧~干鱼如何烧好吃1.这个小干鱼是江西鄱阳湖的 ， 到了秋冬季节也是这里最便宜的干货 ， 才二十块钱一斤的 ， 你们看看便宜不便宜？你们哪里买得到吗？你们看看大妈她们看到只有便宜的小干鱼 ， 立马都买个几斤回家啊 ， 冬天不出门 ， 干辣椒也可以炒啊 。
2.我从小就不会吃鱼 。 一吃就会卡到嗓子 ， 但是对于咸鱼却是大爱 。 在我们家乡 ， 每天腊月都会腌制很多咸货 ， 而咸鱼也是必备的 。 就这样每年那个时候我是最幸福 ， 最开心的 ， 因为到哪家吃饭都会有这个菜 。 哈哈 ， 现在回去的话 ， 一到哪位亲戚家吃饭 ， 总会说到小时候我只会吃咸鱼的事情 。
3.净锅放混合油烧热 ， 把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油 ， 倒入青红尖椒颗炒香 ， 放蚝油和方竹笋 ， 翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精 ， 待撒入蒜苗段炒香后 ， 起锅装砂锅便好 。
4.瞧 ， 大娘的干货看上去不错吧 ， 炒辣椒吃一定非常美味啊 。 也有市民买个几两子回家烧菜吃啊 。 老家的河里现在还这种野生的鳜鱼吗？味道很鲜美 ， 是不是很羡慕啊？但是大部分会被大娘带到市场里面换大洋了补贴家用啊 。
干鱼怎么做好吃家常做法1.一般小城除了喜欢吃鲜鱼之外 ， 在腊月还是喜欢做些咸鱼以食用或是待客 ， 称之为“同鲜鱼” 。 做好的鱼味道自有一番不同 ， 有特有的腌制味道 ， 放上辣椒 ， 总不离咸 ， 辣 ， 烫 。 冬日吃来 ， 尤其相宜 。
2.湖北那种咸鱼 ， 用的是草鱼、青鱼个头较大 ， 盐会放的比广东湖南多 ， 腌制完后会放在太阳底下暴晒 ， 吃的时候就要泡在温水里 ， 泡一个晚上 ， 第二天和腊肠一起用葱姜蒜料酒不加水用热油爆香 ， 然后上锅蒸 ， 妈耶 ， 拿来下酒再爽不过了 。
3.咸鱼有2大类 ， 一类是实肉咸鱼 ， 这类咸鱼通常和五花肉及生姜丝一起蒸是比较好吃的 ， 当然有些喜欢吃香的吃货 ， 会直接拿去油炸 ， 这样确实比较香 ， 但很上火；另外一类是梅香咸鱼 ， 这种咸鱼经常用于鱼香茄子煲 ， 但我自己更喜欢的是清蒸 ， 梅香咸鱼清洗干净后切块和生姜丝及花生油搅拌一下 ， 直接清蒸15分钟 ， 我认为世上不可多得的米饭杀手就此诞生！
【干鱼如何烧好吃「干鱼怎么做好吃家常做法」】4.咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸 ， 然后进行干燥的一种加工产品 。 可加工成咸干品的原料鱼有很多 ， 其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种 。 日本的咸干鱼加工产品主要有鱼体整体进行腌咸干燥的“鱼筒” ， 以及刮开腹部或背部后进行腌咸干燥的“鱼鲞” 。 食味有咸味浓和适干的咸干品（适干：含水量有35%左右） ， 但是最近咸味淡、干燥度低的成干品（称鲜咸干品：含水量60%左右）却逐渐增多 。 这是由于在技术上 ， 加工处理的机械装置进步 ， 特别是干燥机推广普及 。
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