导读：1.把冰箱内的老卤汤取出 ， 解冻后倒入大小合适的砂煲或不锈钢锅内 。 如果家中没有之前卤过牛肉等各种卤肉的老卤汤 ， 把葱姜、各种香料包入纱布或装入无缝布袋内 ， 烧开后就是一份万能卤牛肉卤汤 。 最好是先卤牛肉、猪肉... ...在网上有很多关于如何卤香辣牛腩肉的知识 ， 也有很多关于牛腩卤制怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何卤香辣牛腩肉「牛腩卤制怎么做」的文章吧~如何卤香辣牛腩肉【如何卤香辣牛腩肉「牛腩卤制怎么做」】1.把冰箱内的老卤汤取出 ， 解冻后倒入大小合适的砂煲或不锈钢锅内 。 如果家中没有之前卤过牛肉等各种卤肉的老卤汤 ， 则现调配一份：按照上面方子中的用料配比 ， 把葱姜、各种香料包入纱布或装入无缝布袋内 ， 下入各种调味料、清水 ， 烧开后就是一份万能卤牛肉卤汤 。 最好是先卤牛肉、猪肉、鸡腿后 ， 再卤鸡蛋 ， 这样吃起来才会更入味 。
2.酱卤牛肉是新年家宴必不可少的一道冷菜 ， 其实做法完全就在于卤汁配方 ， 卤汁配方调对了 ， 随便怎么卤都能香到上头！今天这道酱卤牛肉的配方我们做过多次 ， 这样调配卤汁 ， 随便一煮 ， 味道都相当惊艳！卤牛肉最好选用牛腱子肉 ， 它是牛大腿上的肉 ， 有肉膜包裹的 ， 内藏筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 最适合卤味；牛肉一定要先卤后泡 ， 这样才能丝丝入味到方寸之间 ， 食之酱香浓郁！牛肉富含丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 能提高机体抗病能力 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是补益佳品；赶紧收藏起来 ， 新年家宴可以大展身手哦！
3.立夏养心 ， 记得吃卤鸡蛋 ， 家传20年的卤酱牛肉配方 ， 学会可开店 。 这款卤鸡蛋 ， 关键在于配方 ， 用这个卤酱牛肉的配方来卤鸡蛋 ， 别提多鲜香 。 每次卤完牛肉或其他卤肉后 ， 卤汤一定别再用一次就扔了 ， 太可惜 。 把卤汤过滤一下 ， 然后冷冻在冰箱内随用随取 ， 除了可以卤酱牛肉之外 ， 还可以卤鸡蛋、鸡瓜、鸡腿、猪肉等各种卤味 。
4.牛肉是我们生活中除了猪肉之外 ， 我们日常餐桌上经常见到的肉类之一 ， 做法和猪肉一样多种多样 ， 烧卤炖炒都可以 。 单就论口感味道而言 ， 脂肪含量低的牛肉口感更紧实 ， 味道更鲜美 ， 尤其是在西方国家 ， 牛肉是他们主要的肉食来源之一 。
牛腩卤制怎么做1.把牛腩洗干净切成小块 ， 放冷水中焯水 ， 开锅候打去浮沫捞出来洗干净 ， 锅烧少许油下入葱姜八角桂皮 ， 香叶炒香再下入牛腩一块炒炒干水分加入海鲜酱 ， 柱候酱适量一起炒二锅头酒去腥 ， 加入生抽老抽耗油十三香 ， 盐鸡粉 ， 少许冰糖加水没过牛腩炖至汁浓肉烂即可 ， 这样炖的牛腩非常好吃 ， 这是酒店的做法 ， 和土豆 ， 萝卜一起炖味道更好 。
2.准备一个卤肉的锅或者不锈钢桶 ， 放入焯好水的牛肉和五花肉 ， 倒入老卤（没有的可以不放） ， 加入适量清水 ， 水的量可以根据实际情况增减 ， 但是至少要完全盖住牛肉 。 放入料包（新手的话建议直接去超市买现成的卤料包 ， 操作简单 ， 还能保证味道） ， 锅内加姜片、大葱段、料酒、干辣椒、十三香、多一点的生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、冰糖或白糖 ， 会炒糖色的可以加糖色 ， 效果更好 。 还可以来点花椒和胡椒粉 。 如果喜欢味道重一点的 ， 可以用豆瓣酱和黄豆酱等酱料一起熬一个酱料加进去 ， 味道会更好 。 （酱料的具体熬制方法 ， 可以进我的主页查看我之前回答过的万能酱料制作方法 。 ）
3.3 起锅烧水 ， 将牛腩倒入锅中绰去血水捞出用清水冲洗干净 。 再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 依次下入姜蒜末、豆瓣酱 ， 花椒、八角桂皮、香叶、草果 ， 翻炒 。 待其炒香炒出颜色之后下入牛腩 ， 再次翻炒 ， 注意：这时候要开小火翻炒 。 接下来 ， 加入冰糖糖色 ， 等到牛腩均匀上色后 ， 加入能够没过牛腩的清水 ， 大火烧开 ， 打去浮沫！
相关经验推荐
- 干鱼如何烧好吃「干鱼怎么做好吃家常做法」
- 干面条如何炒面「家里干面条如何做炒面」
- 白鸽子如何煲汤「白鸽怎么煲汤好放什么一起煲」
- 小米辣怎么做好吃 如何腌制小米辣
- 女人如何打扮自己 你会打扮自己吗
- 地栽茉莉如何换盆 茉莉怎么换盆
- 手机上镜像怎么打开 手机如何开启镜像模式
- 如何蒸糯米辣椒好吃「糯米灌辣椒的做法」
- 空心豆腐如何炒「豆腐和空心菜能一起炒」
- 如何制作腊肠饭「腊肉腊肠饭的做法」