导读：这样才能保留青菜脆嫩的口感 ， 处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉 ， 油菜与蘑菇的搭配是人们喜爱的家常美食之一 。 新鲜小油菜200g（约4-5棵）香菇100g（约5-8朵）焯熟（水烧开下锅焯1-2分... ...在网上有很多关于怎么炒蘑菇油菜的知识 ， 也有很多关于蘑菇炒油菜怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么炒蘑菇油菜「蘑菇炒油菜怎么做好吃」的文章吧~怎么炒蘑菇油菜1.炒青菜一定要大火爆炒 ， 且炒制的时间不要太长 ， 这样才能保留青菜脆嫩的口感 ， 维生素等营养成分也损失得比较少 。 茎和叶分开先后下锅 ， 可以避免叶熟而茎生 ， 茎熟而叶烂的尴尬情况 。
2.蘑菇撕成片状 ， 清水洗净后沥干水分 。 处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉 ， ?不能食用 。 选购蘑菇的时候 ， 可以选叶子颜色深的 ， 这样的蘑菇一般是头茬 ， 且光照充足 ， 发育较成熟 。
【怎么炒蘑菇油菜「蘑菇炒油菜怎么做好吃」】3.家常菜里公认的应该是香菇油菜吧 ， 其实不止是香菇 ， 只要是菌菇类的 ， 都可以与油菜同炒 。 菌菇类最常见也最便宜的莫过于蘑菇了 ， 也就是平菇 ， 其含有的氨基酸和矿物质种类齐全 ， 蛋白质含量也很高 ， 能为人体提供充足的营养 。 油菜也有很多种 ， 有的地方叫上海青 ， 其含有的粗纤维丰富 ， 水分大 ， 口感清脆 ， 受人喜爱 。 油菜与蘑菇的搭配是人们喜爱的家常美食之一 。
4.备菜： 新鲜小油菜200g（约4-5棵） 香菇100g（约5-8朵） 焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟 ， 时间久点更好） 切片（更容易熟 ， 整朵炒也没问题） 如果是干香菇 ， 提前泡发好再焯水切片 。 海米10g 洗净、控水 。
蘑菇炒油菜怎么做好吃1.这是个创意菜 ， 我来谈下我的观点 ， 和做法 ， 猪蹄用前半段(我们厨师叫猪手)1000克 ， 去净毛后用刀去骨头 ， 只用猪皮和肉 ， 锅中下清水放入去骨猪蹄飞水 ， 捞出用水冲净血沫 ， 放入高压锅中 ， 下2块拍碎老姜 ， 2克盐压6分钟捞出 。 把压好猪蹄切成长4厘米 ， 宽2厘米长方形块 ， 磨菇200克(又叫口磨)洗净 ， 一切为二备用 。 200克油菜切成5厘米段 ， 锅中下清水放10克盐 ， 50克油 ， 5克味精烧开后下油菜煮90秒捞出 ， 围圆盘边上摆好 。 另起锅下油50克 ， 蒜子5棵 ， 姜片3片爆香 ， 下切好猪蹄磨菇 ， 用煲猪蹄原汤300克倒入锅中焖4分钟 ， 放入生抽10克 ， 老抽3克 ， 味精鸡粉各2克淋湿淀粉少许收浓汤汁起锅装入围好油菜盘中 。 猪蹄有丰富胶原蛋白 ， 磨菇浸入猪肉的油汁软糯鲜香 ， 搭配油菜 ， 荤素搭配营养丰富 。
2.猪蹄富含胶原蛋白 ， 看似肥腻 ， 实则很有嚼劲 。 蘑菇素有提鲜的功效 ， 入口清淡 ， 油菜富含维生素C ， 过过水凉拌或者热炒都很好吃 ， 这三样一块炒 ， 油菜和蘑菇解了猪蹄的腻 ， 猪蹄赋予它们更多的香 ， 棒棒哒！
3.猪蹄烧蘑菇挺好吃的 ， 我经常做这道菜 。 先把买来的猪蹄焯水 ， 清冼干净滤干水分备用 ， 切点姜丝、蒜片、蘑菇（我选择干蘑菇） ， 先把油锅烧热放姜丝蒜片爆香 ， 再猪蹄爆炒 ， 放盐放酱油调味 ， 再放少许水片糖焖一下 ， 后放香菇再焖一下起锅转入沙锅煲 ， 煲至汤收汁即可 。 接着再爆炒份油菜就可以了 ， 有肉又有青菜 ， 这样就足够了 。
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