导读：烫熟后吃起来却爽脆无比，当汤水烧开后转小火”保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中 。 下到汤底里焯三次，也曾流行过将沙茶酱加入汤底的做法 。 热爱食材本味的潮汕人对牛肉鲜美的极致追求 。 让沙茶酱渐渐退居为蘸料，腌... ...在网上有很多关于牛腩如何烫火锅才好吃的知识，也有很多关于牛腩腌制方法烫火锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于牛腩如何烫火锅才好吃「牛腩腌制方法烫火锅」的文章吧~牛腩如何烫火锅才好吃1.烫煮的时间跨度比较大（30秒-5分钟），时间越长口感越韧 。 虽然外表看似一盘油腻腻的肥肉，烫熟后吃起来却爽脆无比，牛油香味就弥漫在唇齿之间，肥而不腻，越嚼越香，特别美妙（但不是所有人都能欣赏得来这份美妙，有些人吃就会觉得有点恶心） 。
2.涮肉讲究“三浸三晾”，潮汕人把这个过程称为“焯” 。 当汤水烧开后转小火，保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中，下到汤底里焯三次，时长视肉的部位和个人喜好而定，目的是掌控肉的生熟度，稍稍变色即可食用，此时肉质最鲜嫩 。
【牛腩如何烫火锅才好吃「牛腩腌制方法烫火锅」】3.五花趾（也称正五花、五花腱），无疑是牛肉火锅中的顶流明星 。 它位于牛后腿内侧的肌腱，整片肉中筋与肌肉亲密交错，是筋脉最盛的一块肌肉，也是整条牛身上最弹牙的部位 。 五花趾的筋纹比三花趾更清晰粗犷，独特的花纹是区别于其它部位的重要标志 。
4.潮汕牛肉火锅成名于 20 世纪 40 年代，也曾流行过将沙茶酱加入汤底的做法 。 但是，热爱食材本味的潮汕人对牛肉鲜美的极致追求，让沙茶酱渐渐退居为蘸料，清汤锅底成为主流 。
牛腩腌制方法烫火锅1.然后，腌制要为牛肉补水，建议按这个顺序下料，先下生抽、熟油、米酒、糖、水，用手抓匀，抓一会就会发现水被牛肉吸走了，然后下生粉水，不要稀的，或者趁还有点水的时候直接下些干生粉，再抓匀，粉不要太多，因为是切的牛肉薄，如果切的是条可以多点，然后腌个10分钟就可以了 。 相当于先让牛肉补水然后用粉锁水，跟美容护肤差不多 。
2.切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以放入食盐腌制 。 放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味 。
3.2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。 然后再加适量的水，充分搅打 。 放入冷藏中即可 。
4.精选上好黄牛里脊肉（牛身上比较嫩一部分）一斤 逆着纹路切薄片 改切完放入容器中 加盐少许 料酒少许 顺时针拍打片刻使牛肉不粘手（方便入味 肉质松软） 加两个鸡蛋清（蛋清可使食物变得爽滑嫩的效果）与牛肉搅拌均匀 下少许生粉锁住水分 最后放食用油滋润它 下火锅烫着吃 入口爽滑 牛香十足
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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