导读：如果一起下锅很可能头才刚熟， 因此头和爪最好分开煮 。 先把头切下来下锅煮， 还可以在下锅前提前把八蛸放到蛋清里面用手抓一抓， 腌制一下再下锅 。 吃起来口感老、不好嚼 。 今天要说的海鲜烹饪方法， 也是最简单最原味的方... ...在网上有很多关于如何烧海鲜大餐的知识， 也有很多关于如何烧海鲜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何烧海鲜大餐「如何烧海鲜」的文章吧~如何烧海鲜大餐1.威海人喜欢把八蛸煮熟拌着吃 。 八蛸的头和爪熟的时间不同， 如果一起下锅很可能头才刚熟， 爪已经老得咬不动， 因此头和爪最好分开煮 。 先把头切下来下锅煮， 七八分钟以后， 再把爪放到锅里煮五六分钟， 这样口感就会很脆， 如果追求更脆更嫩的口感， 还可以在下锅前提前把八蛸放到蛋清里面用手抓一抓， 相当于“按摩”腌制一下再下锅 。 马蛸的处理方法跟八蛸基本一致， 不过马鮹腿长， 吃起来口感老、不好嚼 。
2.吃海鲜， 讲究的就是原汁原味那股子鲜劲！今天要说的海鲜烹饪方法， 也是最简单最原味的方法——蒸和煮 。 你可能会疑问， 蒸煮谁不会， 这有啥难的？其！实！未！必！蒸煮海鲜的时间如何把握， 可是大有“技术含量”的！时间短了， 海货熟不透， 时间久了， 肉老味道打折 。 威海老海边人和海鲜大厨们这些行家， 来教教咱如何掐着表、蒸一桌口感极佳的海鲜大餐吧！
3.蛤蜊的制作方法， 荣成人都是加水煮煮， 开口就能吃了 。 另外还有一种不加水的方法， 一点水也不用加， 就干锅煮 。 开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音， 不要打开锅盖， 而且绝对不要翻动蛤蜊， 就让它自己在锅里煮， 等个三分钟到五分钟， 这样做出来的蛤蜊肉才最嫩 。
4.做法步骤：麻辣小龙虾提前烧好、蒜蓉粉丝扇贝蒸好、阿根廷大虾背部开刀去沙线蒸熟、鲍鱼蒸熟、生蚝加蒜蓉蒸熟、螃蟹蒸熟 。 不再赘述这些操作过程， 如有需要请留言， 下次分享 。 姜切小拇指大小的粒、蒜子改成小块、小米辣切碎 。
如何烧海鲜1.国外烹饪海鲜的方法， 又有不同了 。 西班牙的海鲜饭， 就是入味之后蒸熟的， 或者也可以焗饭， 让海鲜味和香料味统统融入米饭中， 饭特别好吃；日本人喜欢吃的帝王蟹宴， 一只蟹各个部位吃法不同， 可以蒸熟蘸汁、可以做沙拉、可以油炸做天妇罗或者蟹黄煮粥， 确实花了心思去研究（毕竟一只挺贵的？）；法国人喜欢吃新鲜的生蚝， 撬开以后加一点儿绿柠檬的汁水， 一口吃下， 鲜掉眉毛；还有白葡萄酒煮的贻贝， 据说也是一道检验厨师功力的菜， 要做到酒香四溢， 贝肉鲜嫩， 火候很重要啊~
2.在内陆地区呢， 比较流行的大概是爆炒吧 。 一方面交通不发达的时候， 海鲜运输和存储是个问题， （当然现在已经解决了）；另一方面也是口味和吃法的原因， 大家更喜欢用辛辣或者鲜香的调味， 在不与海鲜本身味道冲突的情况下， 增加和提升口感 。 后来我去别的海边城市旅行的时候， 发现其实当地人也喜欢爆炒， 特别是大连青岛这样的地方， 大概是山东人喜欢酱烧的烹饪方式吧 。
3.而且把海鲜蒸熟了以后蘸着酱吃也是十分美味的， 但有很多人在蒸海鲜的时候可能都犯了一个错误， 会把海鲜直接放进锅里面蒸， 其实这是错误的做法 。 如果直接把海鲜放进锅里面蒸， 就有可能会让蒸出来的海鲜口感特别老， 还有一股很大的腥味 。 其实， 不管蒸什么海鲜， 蒸海鲜之前加一个步骤， 味道鲜美， 而且还不腥 。
【如何烧海鲜大餐「如何烧海鲜」】
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