现在正是吃莲藕的时候 ， 莲藕不仅能清炒 ， 炖汤 ， 还能够切成片油炸了吃 ， 一般油炸藕片都是比较酥脆的 ， 但是有的人炸出来的藕片就是不够脆 ， 这是什么原因呢？炸藕片为什么不脆藕片炸出来不够脆 ， 可以从下面几个方面找原因：
1.藕片切太厚了 炸藕片想要吃起来脆一些 ， 就不能切太厚了 ， 不然藕片中的水分太多 ， 炸出来就不会太脆 。建议将藕片切成0.3cm厚度 ， 这样炸出来的藕片更薄 ， 吃起来更酥脆 。
2.面糊没调好 给藕片挂浆的面糊调制也非常重要 ， 不能只用面粉 ， 这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软 ， 建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制 ， 再加入一个鸡蛋 ， 这样的面糊油炸之后更容易起酥 ， 吃起来更脆 ， 放凉了也不会很快就变软 。
3.只炸了一遍 炸出来的藕片不够脆 ， 也可能是因为只炸了一遍 。想要炸出来的藕片更酥脆 ， 要在第一遍将藕片炸熟之后 ， 再将油烧至7-8成热 ， 大火复炸半分钟左右 ， 会更加酥脆 。
炸藕之前要过水吗不用过水或者焯水的 。
莲藕本身含有较多的淀粉 ， 在挂糊油炸之前 ， 只需要用清水将藕片洗几遍就行了 ， 不需要焯水 ， 这样炸出来的藕片吃起来外皮酥脆 ， 里面的藕却很鲜嫩 。如果事先焯水了 ， 那么吃起来就不够脆嫩了 。
藕片炸几分钟能熟3-4分钟 ， 视藕片的厚度决定 。
炸藕片一般会将藕切得很薄 ， 所以油炸的时候并不需要多久 ， 一般会在油温6成热的时候下藕片 ， 用中火炸 ， 炸至两面发黄即可捞出 。一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了 。
我们第一遍是将藕片炸熟 ， 第二遍要用7成热的油 ， 开大火炸半分钟 ， 将藕片炸脆 。
炸藕片的热量高吗炸藕片的热量偏高 ， 不建议经常吃 ， 有控制体重需求的人也不建议吃 。
炸藕片主要用到莲藕、淀粉、面粉和食用油 。莲藕本身也是富含淀粉的 ， 藕片挂糊油炸之后 ， 食材中吸收了大量的油脂 ， 热量大增 ， 可达到每100克热量为157大卡 ， 比米饭的热量还要高出1/4 。
【炸藕盒为什么不脆 炸藕片为什么不脆】 如果一下子吃多了 ， 这些热量就会转化为脂肪囤积在体内 ， 引起肥胖 。而且油炸食品并不健康 ， 一般建议少吃 ， 不能天天吃 。
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