导读：1.这道菜是南方人看着不敢下口 ， 先吃点蘸酱菜来清清口 。 整根的黄瓜蘸着大酱吃 ， 大家经常吃到的杀猪菜就是酸菜烩五花肉 ， 外加血肠、拆骨肉、肥肠等 ， 烩的浓浓的酸菜汤先端一锅上来 ， 上面飘着五花肉 ， 把煮熟的猪肝、... ...在网上有很多关于怎样烀猪心猪肝的知识 ， 也有很多关于猪肝猪心的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样烀猪心猪肝「猪肝猪心」的文章吧~怎样烀猪心猪肝1.这道菜是南方人看着不敢下口 ， 东北人却乐此不疲 ， 东北人有了它 ， 无论什么好菜都得靠后了 ， 先吃点蘸酱菜来清清口 。 你到东北饭店会看到 ， 拿着整段的大葱 ， 整根的黄瓜蘸着大酱吃 ， 你不要惊讶 ， 这在东北是非常普遍的现象 。
2.给我印象最深的就是杀猪菜了 ， 大家经常吃到的杀猪菜就是酸菜烩五花肉 ， 外加血肠、拆骨肉、肥肠等 ， 统统烩在一起端上来 。 不不不 ， 在东北的杀猪菜是这样婶儿的 ， 烩的浓浓的酸菜汤先端一锅上来 ， 上面飘着五花肉 ， 放在加热的桌上 ， 继续咕嘟着 ， 把煮熟的猪肝、猪心、肥肠、血肠、排骨、肠灌肉 ， 可单点可拼盘 ， 想吃什么点什么 。
3.像生菜、黄瓜、尖椒、豆皮、水萝卜、香菜、各种野菜统统都可以 ， 只要大酱一抹 ， 全部被扫光 。 东北大酱号称可以蘸一切 ， 对于东北人有着超强的诱惑力 ， 如果到了东北饭馆 ， 一定要点一道蘸酱菜 ， 一睹东北大酱的风情 。
【怎样烀猪心猪肝「猪肝猪心」】4.等到后来 ， 生活水平提高了 ， 城里的饭馆开始把杀猪烩菜搬到饭馆里售卖 ， 支个大铁锅 ， 依照农村的原始做法 ， 烀肉的老汤里面烩上酸菜 ， 各种下水都带上一点 ， 客人点杀猪菜的时候 ， 上个加热的器皿 ， 把烩好的酸菜连同五花肉、血肠、肥肠、猪肝等一起上桌 ， 这种吃杀猪烩菜的方式也慢慢地被广大食客认可 ， 渐渐地越做越精细 ， 这道杀猪烩菜也被叫成了杀猪菜 ， 变成了独立的一道菜 。
猪肝猪心1.刚刚给大家详细介绍了“白油猪肝”的制作方法 ， 并详细解释了炒制过程中需要注意的地方 ， 这样炒出来的猪肝一定不发黑 ， 也不老 。 总结来说就是 ， 要选用好猪肝或猪心 ， 然后码芡要现炒现码芡 ， 炒的时候要大火 ， 不超过30秒 。
2.调料：八角 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 香叶 (适量) 料酒 (适量) 白醋 (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量) 盐 (适量)
3.?解决方法：买回来的新鲜猪肝或者是猪蹄 ， 要用刀破开之后 ， 用水管清洗里面残留的血液 ， 可以用刀多切几块 ， 这样泡的更彻底一些 。 然后再放在有流动的清水里面 ， 浸泡 ， 把猪肝或者是猪心的颜色漂成白色 ， 把里面所有的血迹 ， 浸泡出来才可以 。
4.猪肝码好后 ， 油也烧到6成热了 ， 马上下入猪肝 ， 轻轻推散 ， 看到肝片刚刚发白的时候 ， 立即下泡辣椒 ， 姜蒜片和马耳朵葱 ， 翻炒两下 ， 出香味时 ， 立刻倒入木耳和碗豆尖 ， 翻锅 ， 将木耳和豆尖压在下面 ， 立刻烹入对好的碗芡 ， 颠锅炒匀立刻出锅装盘 。 整个过程不要超过30秒钟 。 家庭厨房不超过50秒 。 （原创作者：至尊名厨 ， 请勿搬运）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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