导读：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器）， 此法处理的果实肉质较脆硬 。 2.第一个方法就是苹果催熟法 。 我们可以把刚摘下来的柿子放在保鲜袋里边， 因为成熟的苹果和香蕉会释放出一种天然的气体， 用这种方法催熟... ...在网上有很多关于柿子要怎么去涩的知识， 也有很多关于柿子怎么去涩而不软的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于柿子要怎么去涩「柿子怎么去涩而不软」的文章吧~柿子要怎么去涩1.加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器）， 加入45摄氏度的水， 淹没柿果 。 通过在容器下加热或保温， 或不时掺入热水， 保持水温在35-40摄氏度， 经16-18小时即能脱涩 。 此法处理的果实肉质较脆硬 。
2.第一个方法就是苹果催熟法 。 我们可以把刚摘下来的柿子放在保鲜袋里边， 同时放上一个成熟的苹果， 把袋子封好以后放到暖和的地方， 差不多两天左右柿子就会变得非常软了 。 如果家里没有苹果的话， 也可以放成熟的香蕉， 效果也是一样的 。 因为成熟的苹果和香蕉会释放出一种天然的气体， 这种气体叫做乙烯， 用这种方法催熟芒果也是可以的 。
3.混果脱涩：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内， 在室温下， 约经5-7天即可脱涩 。 成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用， 从而脱涩 。 此法催熟的柿子具有芳香味， 但果体稍软 。
4.乙烯利脱涩：柿子着色时， 用0.05%-0.1%乙烯利溶液， 加0.2%的洗衣粉作展着剂， 喷至柿果潮润， 3-5天即成熟 。 用此法处理一般可提前20-30天采收 。 或在采摘后， 连筐带果在上述溶液中浸3分钟， 3-10天可脱涩 。 此法处理后的果体较软， 风味较好， 是目前较为普遍使用的催熟方法 。
柿子怎么去涩而不软1.温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中， 水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定 。 若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃， 浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色）， 水温应保持在20～25℃， 浸泡15～16小时即可脱涩味 。 这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售， 不宜久存， 因它易腐烂 。
2.大家都知道成熟的水果里面会含有催熟剂， 这是一种可以催熟的物质， 将涩柿子和其他成熟的水果， 如苹果， 梨等水果放在一起， 就会加速青柿子的成熟， 这样利用其他水果发出来的催熟剂来让柿子成熟， 经过几天后柿子就会变软了 。
3.柿子中的涩味， 其实很多水果都有， 只是或多或少有些不同而已 。 而这种涩味， 与红酒或茶带来的涩感很相似， 而它们也的确是同一种物质， 在水果中被称为“鞣酸”， 而在红酒或茶中， 则被称为“单宁” 。
【柿子要怎么去涩「柿子怎么去涩而不软」】4.酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内， 每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精）， 装满柿子后密封， 在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩 。 用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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