导读：加入适量清水 ， 然后放入生姜 ， 大肠的异味也会最大程度上得到挥发 ， 所以也可以去除大肠上的异味 。 2.将洗干净的大肠放入锅中焯水 ， 锅中加入清水加入葱姜、卤料包烧开 ， 放入大肠 ， 猪大肠清洗完一遍之后可不能就这么算... ...在网上有很多关于卤肥肠怎么去腥的知识 ， 也有很多关于如何做卤猪肠的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做卤猪肠「卤肥肠怎么去腥」的文章吧~如何做卤猪肠1.清洗好的大肠 ， 我们在放到锅中 ， 加入适量清水 ， 然后放入生姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 然后大火烧开煮沸 ， 焯水的过程中 ， 大肠的异味也会最大程度上得到挥发 ， 所以也可以去除大肠上的异味 。
2.将洗干净的大肠放入锅中焯水 ， 捞出过凉水备用 ， 接下来准备准备卤料包一个 ， 锅中加入清水加入葱姜、卤料包烧开 ， 放入大肠 ， 加入适量的酱油 ， 加入点糖色 ， 盐、鸡精、味精、白胡椒粉各适量 ， 大火烧开 ， 小火卤四十分钟左右关火 ， 在卤水里在泡二十分钟左右 ， 此时食用味道更佳 。
3.第2步：猪大肠清洗完一遍之后可不能就这么算了 ， 要多清洗两遍才能够彻底去除猪大肠的异味 。 猪大肠异味去除干净 ， 可也不能够光靠面粉 ， 在面粉清洗完之后 ， 还要用一些料酒和高度白酒去清洗 ， 高度白酒的味道特别重 ， 能够掩盖部分猪大肠的味道 。
4.肥肠清洗 。 将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ， 然后翻出里面 ， 撕掉粘在肠油上的污垢 ， 加入一把面粉和白醋 ， 使劲抓揉几分钟 ， 去掉粘液 ， 清水冲洗干净 ， 再翻面 ， 以同样方法清洗肠面 。
卤肥肠怎么去腥1.这样就可以将大肠外层上的黏膜和杂质清洗干净了 ， 冲洗后将大肠翻面 ， 开始把大肠内层的脂肪撕掉 。 这一步其实蛮容易的 ， 因为内层覆盖一层薄膜 ， 薄膜上才是脂肪 ， 很容易撕掉 ， 就是要处理干净 。
2.肥肠弄干净除了洗就是泡 ， 放面粉删掉杂质 ， 放小苏打醋也是为了让脂肪更好地脱落 ， 要不那上面的油脂吃起来真的很腻 。 不仅要洗还要泡 ， 花费在这上面的时间一点都不能少 ， 信我准没错 。 另外卤料 ， 一定要放齐全 ， 还有就是炖煮的时间不能短 ， 时间长入味 ， 肥肠还软烂 。
3.步骤1:大肠一定要好好洗 ， 要不味道会很重 ， 先用水冲一遍 ， 随后准备个大盆 ， 三勺面粉和一勺盐少量的小苏打 ， 塑料手套一戴 ， 不戴手套手会有粘上气味 ， 不断揉搓这个猪大肠 。 揉搓差不多了 ， 再往里面放点水 ， 泡个十五分钟 。
【如何做卤猪肠「卤肥肠怎么去腥」】4.肥油搓洗干净了 ， 用清水反复冲洗几遍 ， 白净光滑的大肠就呈现在眼前了 ， 一点脏东西也没有了 ， 非常干净 ， 这都是玉米面的功劳 ， 简直就是清洗大肠的“神物” 。 在农村清洗完猪大肠的玉米面可以喂鸡鸭鹅 ， 循环利用一点也不浪费 。 洗洁精还没出现之前 ， 清洗油锅、油碗都是用玉米面去除油腻的 ， 干净纯天然 ， 这可是非常好用的土方法 ， 现在渐渐被洗洁精代替了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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