导读：将果实均匀地铺在焙灶上 ， 铺放后每8小时翻动一次 ， 即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中 ， 耙平后倒入中层龙眼 ， 又耙平再倒入原来在下层的龙眼 ， 口感吃起来不一定甜的也没关系,龙眼新鲜吃口感很甜 ， 中药里面就有桂圆干... ...在网上有很多关于怎样制作龙眼干?的知识 ， 也有很多关于龙眼干的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于龙眼干的制作方法「怎样制作龙眼干?」的文章吧~龙眼干的制作方法1.初焙：过摇结束后 ， 将果实均匀地铺在焙灶上 ， 一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米 ， 后沿为11厘米 ， 每次可焙龙眼300～350公斤 。 燃料可用干树枝 。 铺放后每8小时翻动一次 ， 分上、中、下三层起焙 ， 即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中 ， 然后把原来在上层的倒入焙席 ， 耙平后倒入中层龙眼 ， 又耙平再倒入原来在下层的龙眼 ， 全部耙平 ， 继续加温烘焙 ， 再过8小时又以同样方法翻焙一次 ， 经3～5小时 ， 即可耙成堆装篓 。
2.准备龙眼若干,多少看你自己需要啦,品质嘛,当然越大越好,最好肉厚厚的那一种,这样吃起来才有料,新鲜的龙眼,口感吃起来不一定甜的也没关系,反正晒成干,都变甜了.最好买整串整串的,万一下雨的话,收比较方便,挂也比较方便些.
3.我是南方人每年7月份 ， 龙眼(就是桂圆)就成熟了 ， 一串串挂满枝头 ， 龙眼新鲜吃口感很甜 ， 果肉爽口 ， 果汁也很丰富 ， 它具有活血 ， 益气安神滋补等功效 ， 中药里面就有桂圆干 ， 往往跟补气血的中药一起配伍 ， 以达到更好的药效的作用 。
4.初焙 ， 将果粒均匀地铺在焙灶上 ， 在灶的前沿铺放厚度为15厘米 ， 后方铺放厚度为10厘米 ， 每次可烘焙龙眼500公斤左右 ， 分上、中、下三层起烘焙 ， 燃料是木炭或干树枝 ， 点燃木炭后 ， 每8小时翻动一次 ， 即把上层的龙眼转到中层 ， 中层的龙眼转到下层 ， 下层的则转到上层 ， 让所有龙眼都能均匀的受热；此后再经过两次同样的转层 ， 总用时在24小时左右 ， 就可收入竹筐散热放凉；复焙 ， 经过初焙处理的龙眼干 ， 放上3天 ， 果核与果肉水分逐渐向外扩散 ， 聚集在果壳内壁 ， 必须进行再次烘焙 ， 复焙时须用文火 ， 时间为12小时左右 ， 中间翻动数次 ， 待剖开后果肉呈红褐色 ， 用手指一压无果汁流出即可出焙 ， 出焙后需散热24小时 。
怎样制作龙眼干?1.这样子得到的龙眼干 ， 不仅味道好 ， 而且比起外面购买的价格也会便宜很多 。 但是需要注意的一点 ， 就是在处理桂圆的时候 ， 还是需要注意一下的 。 因为去购买龙眼的时候 ， 会发现很多时候 。 大家都是购买一整串的龙眼 ， 这样子的龙眼不仅更加新鲜 ， 而且味道和口感也都会更好一些 。
2.每年的8月份 ， 很多家庭都会买几斤桂圆回来吃 ， 不过到了冬天想吃到新鲜的桂圆就比较难 ， 就算有反季节的桂圆也都不好吃 ， 没得吃新鲜的桂圆 ， 还有一堆堆圆滚滚的桂圆干等着你领回家呢 。 不过买外边的桂圆干 ， 还不如自己动手晒晒 ， 但是最好在夏季的时候就把桂圆干晒好了 ， 否则冬天的话只好烘干 ， 不过味道可能会有些差异 。
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