导读：煎和炸相近 ， 出锅以后还可以放点爱吃的调料 ， 也可煎炸以后再拌也可放入葱花香菜 。 控干水放入葱姜 ， 入锅蒸2.若是吃腻了新鲜的白条鱼的话那不妨试试这种腌制的白条鱼,这腌制的白条鱼和新鲜的白条鱼的味道完全的不一... ...在网上有很多关于如何制作小鱼干的知识 ， 也有很多关于制作小鱼干方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于制作小鱼干方法「如何制作小鱼干」的文章吧~制作小鱼干方法1.小鱼干的烹调方法有很多 。 蒸 ， 煎 ， 炸 ， 做汤 ， 拌 。 煎和炸相近 ， 只是用油多少 。 出锅以后还可以放点爱吃的调料 ， 比如辣椒面 ， 孜然或芝麻等 。 也可煎炸以后再拌也可放入葱花香菜 。 蒸先用温水泡一下 ， 控干水放入葱姜 ， 色拉油 。 入锅蒸
2.若是吃腻了新鲜的白条鱼的话那不妨试试这种腌制的白条鱼,这腌制的白条鱼和新鲜的白条鱼的味道完全的不一样,而且因为腌制的白条鱼存放的时间很久,要是哪天想吃白条鱼了随时随地都可以拿出来做着吃.不过腌制类的食品不能吃的太多,腌制的白条鱼也是一样,吃多了有害身体健康
3.吃着仍有不甘 ， 还不是完全的家乡味道 ， 一是买来的苏南咸菜 ， 是熟制后的腌雪里蕻 ， 不是箭杆白 ， 更不是原味咸菜 ， 味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃 ， 家乡属于江中 ， 做这道菜不带汤 ， 冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来 ， 喜欢这道菜的敬请留意 。
4.一般小城除了喜欢吃鲜鱼之外 ， 在腊月还是喜欢做些咸鱼以食用或是待客 ， 称之为“同鲜鱼” 。 做好的鱼味道自有一番不同 ， 有特有的腌制味道 ， 放上辣椒 ， 总不离咸 ， 辣 ， 烫 。 冬日吃来 ， 尤其相宜 。
如何制作小鱼干1.因为当地的资源有限 ， 加上钓鱼过程中很多小鱼等不到收杆放生就驾鹤西游了 ， 死鱼放生弃之可惜 ， 无奈只好将每次出钓的白条和小鲫鱼带回家去了 ， 久而久之冰箱里满是白条 ， 家人很爱吃鱼 ， 就是不喜欢做鱼 ， 在这里想请教一下 ， 你们是如何处理这些弃之可惜的白条？
2.盐腌 ， 根据鱼体大小确定用盐数量 ， 一般每100千克鱼用盐18～24千克 。 冬、春季偏少 ， 夏、秋季节偏多 。 腌制时 ， 将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内 。 然后置于腌池内 ， 肉面向上 ， 鱼鳞向下 ， 鱼头稍放低 ， 鱼尾斜向上 ， 层层排叠 。 叠至池口时 ， 可继续排叠 ， 直至超出池口10～15厘米 。 经4～5小时后 ， 鱼体收缩至与池口平齐时 ， 再加撒一层封口盐 ， 并用竹片盖面 ， 石头加压 。 使鱼体浸入卤水 ， 充分吸收盐分 ， 脱出水分 。 夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆 。
3.第二步：预炸 ， 热锅起油 ， 多放些油 ， 把沥干水的干鱼仔放入锅中炸酥 ， 这里加根据个人口味控制炸的时间 ， 如果喜欢酥一些的就炸3-5分钟 ， 喜欢有嚼劲一些的就炸2-3分钟 ， 炸好的鱼仔捞出来控油备用 。
【制作小鱼干方法「如何制作小鱼干」】4.鱼身上撒点盐调料 ， 然后插上电源后 ， 电饼铛慢慢发热 ， 水分蒸发相当快 ， 如直接放鱼进去容易使锅里的鱼变糊变焦粘在锅底 ， 所以之前要在锅里刷上薄薄的一层食用油 ， 按照顺序把鱼在锅里排好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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