导读：1.吃虾酱最好现吃现炒 ， 保存时虾酱要注意密封 ， 注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁 ， 尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具 ， 之后马上拧紧盖子2.很多人在吃方便面的时候一般喜欢放点虾酱进去;还有... ...在网上有很多关于咸虾酱如何制作的知识 ， 也有很多关于自制虾酱的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制虾酱的制作方法,咸虾酱如何制作的文章吧~自制虾酱的制作方法1.吃虾酱最好现吃现炒 ， 炒熟后虽说可以放一周左右 ， 但会不新鲜 ， 容易变质 ， 而且水分会越来越少 ， 不好吃了 。 保存时虾酱要注意密封 ， 容器要盖紧盖子 ， 可以放在冰箱里 ， 可以保存很长时间 。 注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁 ， 尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具 ， 之后马上拧紧盖子
2.很多人在吃方便面的时候一般喜欢放点虾酱进去;还有一些人在做菜的时候也喜欢加点虾酱进去 ， 味道都是很不错的 。 还有一些人在烧汤的时候也喜欢加点虾酱 ， 这也是可以的 。 下面就来说说虾酱的制作方法 。
【自制虾酱的制作方法,咸虾酱如何制作】3.次一等的是普通的海虾酱 ， 一般的小一些的海虾身长10厘米左右 ， 养殖的南美白对虾价钱很便宜 ， 夏季每斤10元左右 ， 吃不起对虾酱就用这样的虾做吧 。 注意 ， 买虾的时候看看虾爪的颜色 ， 红色的是海虾 ， 颜色发白的是养殖虾 ， 味道绝对不同呦 。 小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的 。
4.此外可以取虾酱适量 ， 取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液 ， 放入葱末和干辣椒 ， 炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃 ， 千万别再放盐了 ， 否则就变成蝙蝠了 ， 呵呵 。 至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽 。 也可蒸虾酱蛋羹 ， 和蒸鸡蛋羹一样 ， 只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃 。
咸虾酱如何制作1.虽然味道鲜美独特 ， 但在腌制发酵过程中 ， 会产生亚硝酸盐 。 亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺 ， 这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质 ， 同时对动物有致畸和致突变作用 。 有资料表明 ， 在山东、辽东的沿海地区 ， 千百年来 ， 人们素有食用虾酱的习俗 ， 但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区 。 可见虾酱只能做调味使用 ， 不宜大量食用 。
2.我吃过最辣的腐乳 ， 是在湘南的阳明山中 ， 当地人叫“霉豆腐” 。 在那湘南山坳小村庄中 ， 家家户户都会做霉豆腐 ， 而且每家的配方都不一样 ， 口味因此有细微差别 ， 有的一阵齁咸死辣 ， 做得好吃的 ， 带着浓郁豆香味 。 阳明山人早上起来嗦粉 ， 热气腾腾的米粉上 ， 铺了一层现炒的剁椒炒肉 ， 还“怕不辣” ， 加两块霉豆腐 ， 搅拌得一碗通红 ， 吃得一头大汗 。
3.如今 ， 在时代洪流洗刷之后 ， 虾酱的制作手艺仍在民间流传 ， 历久弥新 。 淇澳岛虽说是一个岛 ， 但岛上的淇澳村至今已有800年历史 。 夏日的一个午后 ， 笔者经过一条笔直的石板路 ， 在弄堂小巷的拐角处 ， 就传来了一阵腥咸馥郁的味道 。
4.不止是淇澳岛 ， 在他儿时 ， 整个珠海都吃着虾酱 。 “天公不作美的时候 ， 就只能靠藏货 ， 那时没有冰箱 ， 但虾酱却可以存放很久而不变质 ， 显得尤为合适 。 ”钟爱强说 ， 在物资短缺的旧日里 ， 一瓶小小的银虾酱 ， 足以为一桌无味的饭菜增添一抹亮色 ， 既是菜色 ， 更是艰苦日子里难得的色彩 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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