导读：1.然后就是黄瓜切条用盐沙水 ， 起锅烧油调小火 ， 花椒炒香捞出 ， 大概就是一斤黄瓜一包酱油这样准备 ， 我就会腌制一缸这个咸菜 ， 腌制出来的腌菜味道特别好吃 ， 只要腌好了往外盛的时候不要弄进去水 ， 3.选好腌渍原料... ...在网上有很多关于梅豆如何腌咸菜的知识 ， 也有很多关于梅豆咸菜的做法有哪些的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于梅豆咸菜的做法有哪些,梅豆如何腌咸菜的文章吧~梅豆咸菜的做法有哪些1.然后就是黄瓜切条用盐沙水 ， 一个小时后将咸水倒掉！起锅烧油调小火 ， 放入八角 ， 辣椒 ， 花椒炒香捞出 ， 大概就是一斤黄瓜一包酱油这样准备 ， 酱油也可以多来点无所谓 ， 大火煮沸腾！
2.每年一到秋末 ， 我就会腌制一缸这个咸菜 ， 冬天过冬就全靠它了 ， 这个配方是我一个做熟食20多年的亲戚给我的 ， 腌制出来的腌菜味道特别好吃 ， 而且特别的脆 ， 只要腌好了往外盛的时候不要弄进去水 ， 保存到第二年春天都不会坏掉 。
3.选好腌渍原料 腌制感菜原料 ， 必须符合两条基本标准：一是新鲜 ， 不杂菌感染 ， 符合卫生要求；二是品种必须对路 ， 不是任何蔬菜都适于腌制咸菜 。 比如有些蔬菜含水分很多 ， 怕挤怕压 ， 歇腐易烂 ， 象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质 ， 如韭菜、一经腌制榨出水分 ， 只剩下粗纤维 ， 无多少营养 ， 吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一 ， 如生菜 ， 适于生食或做汤菜 ， 炒食、炖食不佳 ， 也不宜腌制 。 因此 ， 腌制咸菜 ， 要选择那些耐贮藏 ， 不怕压、挤 ， 肉质坚实的品种 ， 如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等 。
4.（2）将腌菜缸洗净 ， 然后一层辣椒一层盐（用盐一半儿左右） ， 最后注入盐水上面压上石块 ， 使辣椒全部浸泡在盐水中 ， 第二天倒缸一次 ， 第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水 ， 第四天装入缸中倒入第一次用的盐水 ， 再撒上剩余的一半盐 ， 20天左右即可使用 。
梅豆如何腌咸菜1.最好的办法就是用下脚料做成“炸素菜” 。 例如配菜时用不上的黄瓜头、圆葱头、南瓜头、青椒等 ， 尽量都切成丝 ， 加入盐、味精 ， 打上1个鸡蛋拌匀 ， 入生粉抓匀 ， 做成不太干的球 ， 入四成热油中炸成金黄色 ， 炸三四分钟 。 如果球比较大就做得松散一些 ， 以免成了“死心” 。
2.冬瓜的两头肉质都比较硬 ， 用来做菜口感不好 ， 因此变成了下脚料 。 我们将冬瓜皮去掉 ， 然后用竹签子在上面插上许多眼 ， 上笼大火蒸至熟烂 ， 取出后放入少许焯水后的虫草花 ， 用浓汤打芡后上菜 。
3.三文鱼鱼皮加鸡清汤、葱段、姜片、料酒4克拌匀 ， 入蒸箱蒸10分钟 ， 取出 ， 去掉葱、姜小料 ， 鱼皮平铺在保鲜盒内；清汤加盐、御家康厨鸡精、料酒4克调 味 ， 取2/3倒在鱼皮上 ， 入冰箱冷藏至定形 。
【梅豆咸菜的做法有哪些,梅豆如何腌咸菜】4.有的菜品只用葱白（如烤鸭） ， 葱叶就成了下脚料 。 其实葱叶的用法也很多 ， 可以切成丝 ， 撒在烹好的菜品上当点缀 ， 也可以打碎成鲜绿色的葱汁 ， 与面粉调和成团 ， 制作面点 。 也可以用绿色的葱汁浸泡原料 ， 烹制成菜 。 例如葱香酥虾 ， 葱香梅豆等 。
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