导读：比如奶油是什么做的？生日蛋糕上面的奶油是动物淡奶油或者植物淡奶油用电动打蛋器高速打发， 使液体的奶油蓬发， 不是所有的色素都可以用来和奶油混合染色裱花的 。 这个奶油染色需要用的色素是油性的比较好， 像蒸馒头类... ...在网上有很多关于蛋糕如何上奶油的知识， 也有很多关于生日蛋糕上面的奶油怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于生日蛋糕上面的奶油怎么做,蛋糕如何上奶油的文章吧~生日蛋糕上面的奶油怎么做1.【生日蛋糕上面的奶油怎么做,蛋糕如何上奶油】作为爱烘焙、爱吃蛋糕的吃货， 很高兴与大家一起探讨下生日蛋糕上奶油的那些事儿， 一起来解决吃货们心中的那些疑惑：比如奶油是什么做的？奶油不好消化是怎么回事？等问题 。
2.回答：生日蛋糕上面的奶油是动物淡奶油或者植物淡奶油用电动打蛋器高速打发， 使液体的奶油蓬发， 变成了不流动的固态， 然后装饰到蛋糕上的 。 装饰的时候可以配合用裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀等工具进行裱花， 使蛋糕看起来具有观赏性 。 \r
3.关于这个色素有一点我要说的是， 不是所有的色素都可以用来和奶油混合染色裱花的 。 这个奶油染色需要用的色素是油性的比较好， 像蒸馒头类的色素因为里面有颗粒， 所以是不适合用给奶油染色的 。 \r
4.从牛奶中提取的淡奶油（稀奶油）， 也称作动物奶油 。 世面上还有一种叫植物奶油的， 虽然美其名曰”植物“， 其实是植物油通过氢化工艺生产出来， 来模拟我们动物奶油的特性， 也可以用于打发 。 但是植物奶油完全是工业合成， 添加了香精， 本身也含有甜味 。 动物奶油本身没有甜味， 需要加糖打发 。 （下图为动物奶油）
蛋糕如何上奶油1.打发淡奶油时， 记住两个要素， 一是温度要低， 二是不能全程高速， 可以先中高速再低速这种顺序来打发 。 温度高时淡奶油很难打发， 而且打发好的淡奶油非常粗糙！淡奶油从5分发到10分发的速度非常快， 最好使用中速或慢速来进行打发， 以免打发过度 。
2.从营养健康的角度来说， 自制生日蛋糕还是建议选择乳脂奶油， 大部分人也是这样做的；但如果需要做漂亮的裱花， 乳脂奶油因受温度影响较大， 溶点低， 是很难实现的， 还是需要用植脂奶油 。
3.乳脂奶油， 就是我们通俗所说的动物奶油， 又叫淡奶油、稀奶油， 是天然新鲜牛奶的提取物， 不含反式脂肪酸， 本身没有甜度， 打发的时候需要加糖， 口感甜润清透， 不腻口， 颜色在乳白与乳黄之间， 价格比植脂奶油要贵， 家庭制作一般愿意选择乳脂奶油， 是因为乳脂奶油营养丰富， 能够被身体完全吸收 。 缺点是， 溶点低可塑性差， 不易裱花 。
4.c、工具向蛋糕中心点移动时， 必须先慢后快（因为刀尖落点时必须等转台转完一圈才可以继续向中心点移动， 移动约2cm左右的宽度时抹刀就可以快速向蛋糕中心点移动， 切记移动的时候抹刀的整体必须和面的半径呈直角， 直至蛋糕中心点） 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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