导读：凉干豆角表面的水份 ， 然后将辣椒洗净凉干 。 与豆浆一起腌制 ， 2.平时听别人说腌制豆角的方法 ， 除了加盐腌制之外 ， 认为这样腌制出来的豆角就会好吃 ， 这样豆角腌制出来爽脆不生花 ， 接下来咱们一起来看看腌制豆角的方法... ...在网上有很多关于腌制扁豆的方法的知识 ， 也有很多关于扁豆的腌制做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于扁豆的腌制做法大全,腌制扁豆的方法的文章吧~扁豆的腌制做法大全1.先将豆角摘去两端 ， 泡水一会 ， （怕有些家里自己种植的豆角里有虫 ， 浸泡一会重回自动出来） ， 洗干净后 ， 放在阴凉处 ， 凉干豆角表面的水份 ， 然后将辣椒洗净凉干 。 与豆浆一起腌制 ， 不会辣的 。
2.平时听别人说腌制豆角的方法 ， 除了加盐腌制之外 ， 还有的会加白酒 ， 认为这样腌制出来的豆角就会好吃 ， 其实这两种都不是最正确的 ， 正确的方法应该是加点花椒 ， 这样豆角腌制出来爽脆不生花 ， 真的是超级好吃 ， 味道能够提升不少 ， 接下来咱们一起来看看腌制豆角的方法 。
3.选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以 ， 擦干水份 。 把豆角一层层摆好 ， 冰糖、红树椒和姜放在中间一层 ， 花椒粒用纱布缝个口袋装上 ， 放在一层 ， 全摆好后 ， 把放凉的盐水倒入 ， 然后倒一些白酒 ， 如果喜欢吃脆一点的 ， 就多放一点白酒 ， 最后倒入一瓶泡野山椒 ， 这个可以使酸豆角更快的发酵 ， 味道也更好 。
4.先将豆角摘去两端 ， 泡水一会 ， 洗干净后 ， 放在阴凉处 ， 凉干豆角表面的水份 ， ， 晾干豆角后 ， 将豆角切成小段 ， 长短无所谓 ， 放点盐到盆里 ， 用手揉搓 ， 使每根豆角都沾上盐粒 ， 轻搓至豆角表面稍有点湿润就行 ， 放置一小时 。 将泡姜切细丝 ， 泡椒剪成段 ， 蒜米切碎粒 ， 准备好豆豉 。 干净无油无水的玻璃瓶一个 。 将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中 ，
腌制扁豆的方法1.上面一定切了豆角丁 ， 为了避免豆角差不多时间成熟变成酸豆角 ， 下面这个盐水浸泡法的豆角就用整根的 ， 这样成熟的会慢一些 ， 时间能岔开 ， 如果盐水浸泡法用的也是豆角丁 ， 也是2天左右就能成熟的；
【扁豆的腌制做法大全,腌制扁豆的方法】2.第3点食盐的用量 ， 腌菜一般要比平时炒菜的盐用量稍微多一些 ， 500g豆角一般用40-50g食盐 ， 食盐少 ， 豆角变酸的速度就会变快 ， 食盐多 ， 豆角变酸的速度会变慢 ， 但是食盐过过 ， 腌出来的豆角容易发苦；
3.配料加好之后开始调味 ， 往盆里加入食用盐 ， 500g豆角加40g-50g盐 ， 具体的自己做几斤就添加多少食盐 ， 少许白糖 ， 白糖数量没有要求 ， 可放可不放 ， 少量高浓度白酒 ， 500g豆角一般10g-15g白酒 ， 搅拌均匀 ， 放白酒不仅能延长保质期 ， 还能让豆角自然地发酵变酸 ， 这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重要点；
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