导读：锅上面要不断搅拌， 待锅中豆浆烧的稍有气泡， 用专门的工具将豆腐渣和豆浆分离开， 豆浆放到小缸或者保温桶中， 待豆浆的表层有膜的时候温度就可以了， 加入提前准备好的卤水， 一点点加入豆浆中， 豆浆的温度基本上就已经... ...在网上有很多关于怎样造豆腐的知识， 也有很多关于自己制作卤豆腐的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于自己制作卤豆腐,怎样造豆腐的文章吧~自己制作卤豆腐1.其次， 烧制， 灶门中火烧旺， 锅上面要不断搅拌， 待锅中豆浆烧的稍有气泡， 停止烧火， 打去锅中浮沫， 用专门的工具将豆腐渣和豆浆分离开， 豆腐渣无用， 扔掉， 豆浆放到小缸或者保温桶中， 待豆浆的表层有膜的时候温度就可以了， 加入提前准备好的卤水， 一点点加入豆浆中， 比例提前咨询好， 盖好盖子， 等待20分钟 。
【自己制作卤豆腐,怎样造豆腐】2.将豆浆机过滤三遍， 这个过程完成， 豆浆的温度基本上就已经降到了85度了， 可以直接点卤 。 （豆浆一定要多过滤几遍， 这样做出来的豆腐更细腻 。 做豆腐点卤水的适宜温度为85度， 如果用豆浆机做， 等你滤好， 温度基本降下了， 可以直接操作， 如果是先过滤后煮开， 就一定要等降温才能做）
3.买来的卤片倒入容器之中， 加水搅拌融化之后就成了卤水， 便可以用它点豆腐了 。 我们姜老板说卤水点的豆腐比石膏点的豆腐好吃， 而石膏点的豆腐比卤水点的豆腐产量高 。 石膏点的豆腐含钙更高， 所以常吃豆腐可以很好的补钙 。
4.最后总结一下全过程：自然界的卤水→煮、晒出食用盐→剩余的母液进一步蒸发→得到盐卤块→溶于水得到点豆腐的卤水 。 也就是说， 点豆腐的卤水， 相当于是把自然的卤水剔除氯化钠这种盐后剩下的部分， 主要是氯化镁 。
怎样造豆腐1.【技巧】泡豆子的时间很关键， 夏季至少泡8小时， 冬季泡12个小时， 让黄豆充分吸收水分， 这样出浆率会大大提高 。 如果没泡够时间， 豆子不够软， 打出来就会有很多豆渣， 豆浆不够浓郁， 做出来的豆腐就不香 。
2.豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品， 有荤有素 。 豆腐的营养价值非常高， 它的主要原料是黄豆， 豆腐中含有大量的蛋白质， 口感松软鲜嫩， 孩子吃了也容易消化吸收， 经常吃豆腐可以促进消化， 还能起到健脾暖胃的作用 。
3.做豆腐其实也是很简单的， 今天我来跟大家分享一款， 我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方， 不用盐卤也不用醋点， 做法真的非常简单， 一点都不麻烦， 爱吃豆腐的朋友可以试试哦 。
4.煮熟的豆浆关火晾一会儿， 温度太高的话凝固效果不好， 在85℃左右是最佳时机 。 15毫升米醋， 加入适量清水搅拌均匀， 然后倒进豆浆里， 用勺子筷子搅拌1分钟， 再盖上盖子静置20分钟 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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