导读：直接搅拌后静置一小会儿鸡蛋又会和水进行自然分离，导致最后蒸出来的鸡蛋定型效果差或者无法定型，而在鸡蛋液内加入少许食盐可以增加鸡蛋液的整体浓度，让水和鸡蛋液的浓度混合相当，最后拌好的鸡蛋液也就不会再容易... ...在网上有很多关于如何做鸡蛋羹嫩的知识，也有很多关于如何制作鸡蛋羹更嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何制作鸡蛋羹更嫩,如何做鸡蛋羹嫩的文章吧~如何制作鸡蛋羹更嫩1.——原理：鸡蛋本身密度大于水，直接搅拌后静置一小会儿鸡蛋又会和水进行自然分离，鸡蛋会沉在底下，导致最后蒸出来的鸡蛋定型效果差或者无法定型，而在鸡蛋液内加入少许食盐可以增加鸡蛋液的整体浓度，让水和鸡蛋液的浓度混合相当，最后拌好的鸡蛋液也就不会再容易发生分离，并且因为整体鸡蛋液的密度增高，所以受热导热能力也会自然变强，所以最后蒸制鸡蛋的效果会更加明显，不过如果是宝宝食用，则不建议添加食盐，加入5倍温水后马上拌匀就直接上锅蒸制，什么配料都不用加（避免刺激），大火上锅蒸制时间稍微长几分钟，这样蒸好的鸡蛋同样可以定型完整 。
2.水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，不过还是有很多人做得不成功，不是水量和盐比例没有标准，从而导致水与蛋分离；要么就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状 。 要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、盐、打蛋技巧和火候 。
3.理由：首先，本身大家搅拌鸡蛋液的过程中会带入一定的气体，所以这些气体最终就会都慢慢浮出鸡蛋液到表面，同时又因为鸡蛋液本身的包裹，所以就会形成一个个细小的气泡浮在鸡蛋液表面，这里大家需要注意一下，气泡并不是完全浮在鸡蛋液的表面，而是一半在下一半在上（因为鸡蛋液包裹后本身带有重力），如果把这样的带有较多气泡且一半在下一半在上的鸡蛋液直接下锅蒸制，那么即使气泡在蒸制过程中会自然破裂，但是因为鸡蛋本身不耐高温（蛋白质较高，蛋白质不耐高温），而且又是大火下锅蒸制，在气泡破裂之前鸡蛋就会已经初步成形，那么这样会直接导致的结果就是，最后蒸出来的鸡蛋表面一层蜂窝凹槽，不但看着毫无食欲，而且还会有点瘆人的感觉，所以这里建议大家蒸鸡蛋之前一定要把浮沫全部撇去去除干净，这样才能保证鸡蛋液表面光滑，那么蒸制以后定型的鸡蛋羹也就自然光滑平整 。
4.⑵将加好调料的温开水搅拌均匀，倒入到鸡蛋液中，然后用筷子按顺时针方向搅拌鸡蛋液，至蛋黄蛋白分不出彼此，完全融合在一起，并表面浮出一层小泡沫；⑶用汤勺轻轻地将鸡蛋羹表面的泡沫撇去；⑷铁锅放入清水，待水烧沸后，放入鸡蛋液隔水蒸，盛鸡蛋液的碗，需要用盖子盖住，最后再将锅盖盖好，开中火蒸8分钟；⑸8分钟后关火，趁热撒入葱花，淋上生抽，一碗像豆腐脑一样嫩滑的鸡蛋羹，大功告成，颜值在线，鲜嫩爽口，入口如奶酪般柔软即化，营养价值高 。 ——【温馨小告示】——加入少许的猪油，是为了提香蛋羹，使之味道更香浓鲜美，化开猪油就是白色固体猪油融化后的液体猪油，化开猪油流动性好，能更均匀地渗入到蛋液中，若用植物油替代猪油，植物油需提前烧开，经过高温去味冷却后使用 。
如何做鸡蛋羹嫩1.鸡蛋营养高、做法多，深受人们的喜爱，几乎家家都会事先储备一些鸡蛋，每天用几个鸡蛋做菜吃 。 其中蒸鸡蛋招人喜欢，老少皆宜的美食，滑嫩嫩的，又带有淡淡的鲜香味，吃起来特别舒服 。 特别是有孩子的家庭，蒸鸡蛋是必做的菜式，孩子见了爱吃，也吃得香，常吃身体棒棒的，少生病 。
相关经验推荐
- 怎样让鸡蛋更加滑嫩,如何让鸡蛋更嫩一点
- 鸡蛋如何炒得蓬松,炒鸡蛋如何蓬松
- 鸡蛋怎么烹饪是嫩的,怎么炒鸡蛋更嫩
- 大豆腐怎样变嫩,如何自制嫩豆腐
- 蚬子哪种好 如何挑选蚬子
- 如何登录我的世界电脑版 如何登录我的世界电脑版账号
- 嘉兴大学生创业补贴 嘉兴求职创业补贴如何申请？
- 嘉兴市创业补贴 嘉兴求职创业补贴手机端如何申请
- 猪肉怎么洗去血水,如何正确洗猪肉才干净
- 饼图怎么做,怎么制作饼图