导读：用刷子在蘸上食用油 ， 均匀的刷在圆饼的表面 ， 3.想做出层层叠叠柔软内心的家常烙饼 ， 所以面粉内的水分要看状态添加 。 用剥虾仁剩下的虾壳和虾头 ， 放到油锅里小火慢慢炸香 ， 小火烙饼面团失去水分太多容易干硬 ， 大火烙... ...在网上有很多关于烫面大饼怎么做的知识 ， 也有很多关于大饼的家常做法烫面大饼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大饼的家常做法烫面大饼,烫面大饼怎么做的文章吧~大饼的家常做法烫面大饼1.先在圆饼上撒少许盐 ， 撒均匀 ， 不要太多 。 用刷子在蘸上食用油 ， 均匀的刷在圆饼的表面 ， 用刀以饼的圆心为起点 ， 切一刀 ， 手拿起一角顺时针往另一侧卷起 ， 做成一个圆锥形状 。 把圆锥从上往下整理成一个圆面团 ， 底部的多余部分塞到里面 。
【大饼的家常做法烫面大饼,烫面大饼怎么做】2.大家在蒸馒头或包子的时候 ， 都知道要揉面 ， 越揉面筋就越多 ， 吃起来就越筋道有嚼头 。 而这个死面饼就完全相反 ， 我们要避免形成过多的面筋 ， 所以 ， 尽量少揉 ， 基本上刚开始揉好放起来醒发 ， 醒发后就不要过多的揉了 ， 可以轻轻揉几下 ， 就开始擀就行 。
3.想做出层层叠叠柔软内心的家常烙饼 ， 一定要掌握这三个要点：面粉的吸水性不同 ， 所以面粉内的水分要看状态添加 。 面团要柔软 ， 但不是拿不起来的那种软 。 我这里用的是香葱虾油 ， 非常香 ， 如果没有的话也可以用食用油代替 ， 香葱虾油制作也不难 ， 用剥虾仁剩下的虾壳和虾头 ， 再放一些小香葱 ， 放到油锅里小火慢慢炸香 ， 这就是香葱虾油了 。 烙饼要柔软 ， 必须用中小火 ， 不能小火也不能大火 ， 小火烙饼面团失去水分太多容易干硬 ， 大火烙饼容易糊 。 所以中小火最好 。 面饼放进锅里 ， 一定要盖上盖子 ， 防止水分蒸发导致烙饼干硬 ， 影响口感 。
4.饼是十分古老而受欢迎的食物 ， 在最初几乎绝大多数面食都以“饼”来命名 ， 就连面条都一度被称为“汤饼” 。 时至今日 ， 饼虽然没有米饭、馒头、面条之类的那么常吃 ， 但至少也是不错的早餐食物 。
烫面大饼怎么做1.起锅 ， 不用放油 ， 小火热锅半分钟 ， 取一张擀好的面饼放进锅中 ， 大约10秒钟左右大饼就会变透明 ， 用手捏着大饼的边缘快速的给它翻个面 ， 会看到大饼会鼓起来 ， 等到面饼看起来都透明了就可以出锅了 ， 这时候趁热吃柔软筋道 。
2.取出比一般鸡蛋略大的面剂子用你灵活的小手搓成圆球形后按压成饼状 ， 案板上撒上一层干面粉 ， 用擀面杖将饼状面剂子擀成薄薄的厚度约2mm左右的大饼 ， 擀好的大饼上也撒上一点点干面粉 ， 然后将所有的面剂子都擀成大饼叠好；
3.烫面 ， 既是一个形容词 ， 也是一个动词 ， 它既描述了面团的状态 ， 也说明了面团的做法 。 所谓的烫面 ， 就是用开水来和面 ， 水温通常为70度以上 ， 一边往面粉中加水 ， 一边用筷子搅拌（不能用手 ， 避免烫伤） ， 在这个过程中 ， 你会发现面粉变得黏糊糊的 ， 就像浆糊一样 ， 颜色发暗 。
4.面粉用开水烫好揉一揉成面团后要醒一段时间 ， 让水分和面粉充分的融合均匀 ， 而且因为是烫面大饼 ， 面粉是用滚开的开水烫过的 ， 所以很容易熟 ， 全程小火一张饼30秒搞定 ， 但是也不要用太小的火长时间烙 ， 不然水分太少口感会变硬；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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