导读：除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子 ， 因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期 ， 有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了 ， 此时如果再用来做酸奶 ， 2.自制酸奶是否比市售酸奶更安全?自... ...在网上有很多关于如何让酸奶变厚的知识 ， 也有很多关于怎么让酸奶凝固的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么让酸奶凝固,如何让酸奶变厚的文章吧~怎么让酸奶凝固1.自制酸奶 ， 除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子 ， 但初次做酸奶 ， 还是用菌粉会比较好 ， 因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期 ， 有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了 ， 此时如果再用来做酸奶 ， 营养成分会减少好多 。
2.自制酸奶是否比市售酸奶更安全? 自制酸奶需要发酵 ， 而发酵就需要微生物的参与 。 由于环境中存在着大量细菌 ， 所以 ， 在进行发酵前我们必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌处理 。 但是 ， 要知道 ， 我们自然界中到处有微生物的身影 ， 其他致病菌一直在伺机而动 ， 一旦稍有不慎 ， 如盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净 ， 都可能让酸奶混入其他杂菌 。 这样做成的自制酸奶不仅不会更健康 ， 反而还对健康造成威胁 。
3.至于乳清蛋白含量[4] ， 有这样一个试验：取两份酸奶 ， 各自加了不同的配方进行发酵 ， 一种不添加乳清蛋白 ， 另一种添加了4%的乳清浓缩蛋白 。 结果发现 ， 添加了乳清浓缩蛋白的酸奶无论是从保水率还是黏稠度上 ， 都比不添加的那组要高 。 这就说明了 ， 酸奶中添加乳清蛋白确实可以提高酸奶的品质和黏稠度 。
【怎么让酸奶凝固,如何让酸奶变厚】4.拿到“一见钟情”的酸奶以后 ， 第一时间看清楚包装上的营养成分表 ， 其中“碳水化合物”这一项就可以明确告诉你 ， 里面含有多少糖 。 无糖酸奶的碳水含量约为5% ， 这部分碳水主要是来自于牛奶中的乳糖 ， 没有其他的添加糖 。 所以 ， 如果你看到碳水化合物含量上写的是低于5g/100g ， 同时看一眼配料表 ， 如果没有糖 ， 那就是真的没有添加糖了 。
如何让酸奶变厚1.黄油是烘焙的好伙伴 ， 市售的黄油仔细看配料表 ， 里面都有不少人工添加物 ， 于是 ， 很多烘焙圈的大佬们 ， 为了吃的更安心 ， 就折腾各种自制黄油法 。 出来的成品作为涂抹、煎炸黄油是没问题哒 ， 就是不知道作为烘焙黄油效果好不好呢 ， 毕竟水分含量和市售的没法比 ， 有没有试过的人出来分享经验呢...
2.这款酸奶评价分歧比较大 ， 问题出在舀起来能拉丝的酸奶质感 。 觉得好喝的那一部分人评价口感很神奇 ， 吃起来很绵密 ， 酸甜度可以 ， 口感跟其他还是能吃出明显的差别 。 但是不喜欢拉丝的那部分人觉得这款口感 ， 说吃起来像酸奶里的异类 。
3.浸润在很多时候是好事 ， 例如在物体表面刷涂料时 。 但在另外一些情况下 ， 这意味着固体表面容易被液体污损 。 粘在酸奶盖子上的酸奶就属于这种情况 。 酸奶在储存和运输过程中 ， 难免有一些酸奶会和盖子接触 ， 而酸奶又能够浸润由铝箔制成的盖子内表面 ， 于是就会粘附上去 。
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