导读：1.水饺是我国的传统食物， 说到饺子那就是水调面团， 根据不同的水温可分为冷水面团（适合制作面条水饺馄饨烙饼等）温水面团和热水面团（一般适宜制作煎、烘的品种如锅贴烧麦蒸饺葱油饼荷叶饼等）”... ...在网上有很多关于艾饺的边怎么捏的知识， 也有很多关于艾饺的各种包法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于艾饺的各种包法,艾饺的边怎么捏的文章吧~艾饺的各种包法1.水饺是我国的传统食物， 千百年来到现在， 也可以说是一种文化， 每逢过年过节， 我国北方地区一般都是吃水饺， 水饺有纪念的有意义， 也有庆祝的意义， 团团圆圆包饺子 。 在旧社会， 在衣食短缺的年代， 水饺都是奢饰品， 那时候一年365天只有过年才能吃一顿水饺， 有的甚至过年都吃不上水饺， 水饺在那个时候就是一种人人向往的美食， 一种美好的祝愿 。
2.中国的点心有着悠久的历史和深厚的文化底蕴， 从先秦时期到今天 经历了两千多年的发展和变化， 逐渐形成了京帮 广帮 扬帮 苏锡帮 及本帮海派等多种流派的点心 。 点心的面团主要分， 水调面团、膨松面团 、油酥面团、米粉面团和其他面团等， 说到饺子那就是水调面团， 又称“呆面” “死面”， 根据不同的水温可分为冷水面团（适合制作面条 水饺 馄饨 烙饼等） 温水面团和热水面团（一般适宜制作煎、烘的品种如锅贴 烧麦 蒸饺 葱油饼 荷叶饼等）， 下面我来回答今天的问题传统的水饺我们是用冷水和面而制成， 但是如果你想要做花式饺子那就必须是温水面团， 因为温水面团既有韧性， 又比较柔软， 富有可塑性， 做成的成品容易成形， 成熟后能保持不变形， 口感适中， 色泽也比较白， 因此最适合制作花式蒸饺
3.制作花式蒸饺一般不需要特殊的工具和设备， 全靠师傅用手来捏成， 通过点心师心灵手巧的捏做， 就可以做成各种花色品种 栩栩如生的手工艺品 。 它不同于一般水饺的制作手法， 要用到推捏法 和 叠捏法， 聪明勤劳的中华儿女在数千年亲身实践的过程中创造了数以百计的花色品种， 其中尤以水果、飞禽等占多数， 大多数饺子的命名也是以它的成形来决定的， 如金鱼、知了、鸽子、燕子、蝴蝶、鸳鸯、寿桃、梅花、兰花、牡丹、青菜……太多太多了， 我知道的就有一百多种， 花式蒸饺的馅心也是多种多样， 有甜的有咸的， 有荤的也有素的， 根据不同的季节选用不同的材料鸡鸭鱼肉虾螃蟹海参什么材料都可以， 只要你能变化出来适合的口味就行 。
4.照例一个翡翠白玉饺子的做法， 和几种饺子皮的包法， 拍了小视频， 很短的那种， 仅供参考吧 。 翡翠白玉是菠菜汁调的绿色， 然后馅儿是猪肉香菇玉米， 调味是黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁（T猫和J东搜索关键字都有的卖）， 最后调味的时候加了一个我妈妈的秘方在里面 。
艾饺的边怎么捏1.包好的艾粄垫上一张油纸防粘， 没有油纸可以用剪开的芭蕉叶或是粽叶代替， 整齐码在锅内， 遮上锅盖， 大火蒸5分钟后打开锅盖， 让水蒸气散发一部分， 接着再遮上锅盖蒸8—10分钟左右即可， 蒸的时间酌情处理， 饺子个头大蒸的时间相对延长一点 。
2.做好后的艾饺， 母亲会把它们一只一只整齐地码放在蒸菜的竹饭架上， 竹饭架上事先铺上了涂有菜油的粽叶 。 摆满一饭架后就拿到灶头镬子上， 盖上高镬盖， 蒸大约二十分钟左右， 芋子里的水蒸气从镬盖底部钻出来时， 说明艾饺蒸熟了 。 这个时候整个屋子里都会弥漫着艾草的清香味 。 等到母亲把蒸熟的艾饺往桌子上一放， 我们就会顾不得烫手迅速地伸手去拿， “小心烫手！”母亲会先喝一声， 然后笑眯眯地看着我们把手里的艾饺吞下肚里 。 糯米粉的软糯香、咸菜心里的菜油香加上艾草的艾草香在我们的小嘴巴里地回味着 。
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