牛肉青菜粥的做法 牛肉青菜粥的做法视频

牛肉青菜粥怎么做呢?相信很多朋友对这个问题都很感兴趣吧 , 下面给大家介绍一下 。
【牛肉青菜粥的做法 牛肉青菜粥的做法视频】
牛肉青菜粥的做法1,大米两把加1点糯米淘洗干净 , 放入砂锅中(也可以是其它锅) , 加米量的6-8倍热水 , 大火烧开 , 转小火慢慢熬煮(期间一定要注意随时搅拌 , 以免粘牢锅底) 2 , 牛肉一块(买回来的肉类事先分割好 , 分块包装放进冰箱冷冻肉 , 这样 , 随用随取1小块) , 切片 , 青菜心洗干净 , 清水浸泡一会儿 , 用热水烫一下 , 出水~
3 , 切好片的牛肉加湿淀粉 , 盐 , 鸡精 , 胡椒粉少许腌制10分钟后 , 锅里放油烧热 , 大火滑炒至颜色变白即可关火 , 用余温烫熟肉片 , 最后将青菜放入煮好的粥里再稍煮一下 , 放入牛肉片翻匀即可(此时不用再调味 , 牛肉已经很鲜了) , 可适量加些麻油 , 增加脂肪的摄入 。
要使用热水 , 不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 , 防止肉中氨基酸外浸 , 保持肉味鲜美;旺火烧开后 , 揭开锅盖炖20分钟去异味 , 然后盖盖 , 改用微火小开 , 使汤面上浮油保持温度 , 起到焖的作用 。
烧煮过程中 , 盐要放得迟 , 水要一次加足 , 如果发现水少 , 应加开水;炖肉前一天 , 用芥末在肉表面抹一下 , 炖肉前 , 用冷水洗掉 , 这样不仅熟得快 , 而且肉质鲜嫩 。
将少许茶叶用纱布包好 , 放入锅内与牛肉一起炖煮 , 肉熟得快 , 味道清香 。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉 , 也可使肉软烂 。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜 , 既熟得快 , 也可除异味 。

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